Баклажаны "Огонёк"

Ингредиенты для баклажанов "Огонёк"

• Баклажаны- 5 кг
• Перец сладкий красный (болгарский) – 1кг
• Чеснок – 0,5 кг
• Перец горький красный – 1-2 шт (можно и больше – по вкусу)
• Уксус (9%) – 250 мл
• Соль – 1 ст.л.
• Сахар – 0,5 стак.
• Растительное масло (для жарки) – 0,8-1 л

Рецепт приготовления

Баклажаны помыть, порезать кружочками (10-12 мм толщиной), сложить в таз, обильно посолить, перемешать, дать отстояться 40-60мин. Образовавшийся после этого сок-горечь слить. Баклажаны обжарить с двух сторон на растительном масле.

Болгарский и горький перец помыть, очистить от семян. (Будьте осторожны с горьким перцем – лучше чистить его в перчатках.) Перец сладкий, горький и чеснок пропустить через мясорубку или перемолоть в блендере мелко-мелко. В эту массу влить уксус, добавить соль, сахар, все перемешать.

Банки простерилизовать, капроновые крышки с бортиком (глубокие) помыть и обдать кипятком. Можно закрывать и металлическими крышками.

Баклажаны окунать в перечно-чесночную массу и укладывать в банки, сверху также полить этой массой и закрыть крышками. Выход – приблизительно 5 л-х банок. Хранить в темном, прохладном месте вдали от источников тепла.