Баклажаны помыть, порезать кружочками (10-12 мм толщиной), сложить в таз, обильно посолить, перемешать, дать отстояться 40-60мин. Образовавшийся после этого сок-горечь слить. Баклажаны обжарить с двух сторон на растительном масле.
Болгарский и горький перец помыть, очистить от семян. (Будьте осторожны с горьким перцем – лучше чистить его в перчатках.) Перец сладкий, горький и чеснок пропустить через мясорубку или перемолоть в блендере мелко-мелко. В эту массу влить уксус, добавить соль, сахар, все перемешать.
Банки простерилизовать, капроновые крышки с бортиком (глубокие) помыть и обдать кипятком. Можно закрывать и металлическими крышками.
Баклажаны окунать в перечно-чесночную массу и укладывать в банки, сверху также полить этой массой и закрыть крышками. Выход – приблизительно 5 л-х банок. Хранить в темном, прохладном месте вдали от источников тепла.
Это интересно |
---|