МЕНЮ

Азу по-татарски с бараниной


Рейтинг 3.01 из 5. Голосов: 3
28.11.2022

Азу по-татарски с бараниной

Азу по-татарски с бараниной

Есть две версии того, как переводится название блюда. Первая гласит, что это со временем видоизмененное татарское слово «аздык – пища», вторая же версия предполагает, что азу пришло из персидского словаря, и в переводе звучит как «кусочки мяса». Конечно нынешняя рецептура довольно сильно отличается по составу, недели была в далёкие времена. Хотя бы потому, что в составе есть картофель.

Суть блюда проста, оно должно быть максимально питательным, горячим и пряным. Придавать сытости и согревать на долгий период.

У каждой хозяйки конечно есть свой личный рецепт, как вкусно приготовить азу по-татарски, но в основном рецепты отличаются не технологией приготовления, а дополнительными ингредиентами по вкусу.

Ингредиенты

  • Мякоть баранины – 400 гр;
  • Маринованные корнишоны – 3 шт. среднего размера;
  • Луковица – 1 шт. большая;
  • Томатная паста – 1.5 ст.ложки;
  • Зубчики чеснока – 3 шт;
  • Картофель – 3 шт. крупные или 4 шт. средние;
  • Мясной бульон – 350 мл;
  • Приправа для мяса и соль – по вкусу.

На заметку! Мясо можно выбирать любое, но традиционно используют баранину и говядину.

Пошаговый рецепт с фото

Шаг 1.

Баранину нарезать небольшими кусочками поперек волокон. Лук тонко нашинковать четвертинками колец.

Шаг 2.

Кусочки мяса обжарить в казане на раскалённом растительном или топлёном масле. До появления золотистой корочки. Затем переложить в отдельную тарелку.

Шаг 3.

В том же казане обжарить лук, также до золотистого цвета. После вернуть мясо обратно в казан к луку. Перемешать. Добавить бульон. Закрыть крышкой и тушить на медленном огне 30 минут.

Шаг 4.

Картошку измельчить брусочка, чуть толще, чем на фри. Огурцы нарезать тонкими кружочками.

На заметку! Если картофель порезать тонко, то в последствие он может превратить готовое блюдо в кашу.

Шаг 5.

Картофель обжарить на сковороде с растительным маслом почти до готового состояния. После переложить в казан к мясу. Аккуратно перемешать.

Шаг 6.

Добавить в блюдо томатную пасту, чеснок, огурцы и специи. Аккуратно ещё раз перемешать. Потушить все вместе 10 минут.

Это такая простая и современная версия азу по-татарски. Выглядит блюдо ярко и аппетитно. Перед подачей на стол украсить зеленью.

Также можно рецепт усовершенствовать добавлением моркови, острого перца и помидор.

 


Это интересно


Добавить комментарий или отзыв


Защитный код
Обновить