Скон – это выпечка без дрожжей, что-то среднее между хлебом и булочкой. Традиционно их подают к послеобеденному чаепитию.
Авторство первоначальной версии любимых всей Англией «scone», приписывают придворному повару герцогини Анны Бедфорд. Кстати, это она основала традицию «файф-о-клок», потому что слишком много голодного времени между завтраком и ужином. И когда вся привычная еда надоела, герцогиня попросила к столу что-то новое и особенное. Повар за 30 минут приготовил знаменитые сейчас на весь мир сконы. К ним подавали джем и взбитые сливки.
Но если копнуть историю основательно, то выяснится, что первая информация о сконах датируется 1513 годом. И изобретателями чудо-булочки были шотландцы. Правда делали они их из овсяной муки. Придавали тесту форму лепешки и жарили на сковороде, потом ее разрезали на треугольники.
Заслуга вышеупомянутого повара герцогини, что он старый рецепт переиграл за счёт пшеничной муки и пекарского порошка (первый разрыхлитель теста).
Сейчас же сконы готовят с самыми разными наполнителями – изюм, цукаты, орехи, сыр, специи, чеснок и т.д.
Шаг 1.
Сыр измельчить на мелкой тёрке. Чеснок пропустить также через тёрку или пресс.
Шаг 2.
В чашу высыпать муку, соду, разрыхлитель и соль. Перемешать венчиком. Добавить к сухой смеси мелко порезанное сливочное масло. Перетереть вручную в крошку.
Шаг 3.
К песочной крошке добавить чеснок, сыр и кефир. Замесить вручную немного липкое тесто.
Шаг 4.
Присыпать рабочую поверхность и скалку мукой. Раскатать тесто в круглую лепешку толщиной около 2 см, и разрезать как пиццу на треугольные кусочки.
Шаг 5.
Противень застелить бумагой для выпечки, смазать ее растительным маслом. Переложить треугольники на подготовленный лист, и смазать их кефиром.
Шаг 6.
Запекать заготовки сконов в разогретой духовке при 200° 20 минут.
На заметку! Если выпечка начинает сильно румяниться, то температуру в духовке снизить до 170°.
Сырные сконы с чесноком восхитительны на вкус как в теплом, так и в остывшем виде. Они воздушные, нежные и очень аппетитные.
Такая выпечка идеально дополнит не только чаепитие, но обеденный суп. А на завтрак можно подавать вместе со сливочным маслом или творожным сыром.
Это интересно |
---|