Американское шоколадное печенье с трещинками

Crackled chocolate cookies, они же шоколадные печенья с трещинками из современной американской кухни полюбились сладкоежкам по всему миру. У них красивый и необычный внешний вид. Традиционно их принято готовить в рождественские праздники, но и в любой другой день они всегда есть на полках витрин в кофейнях. К сожалению сейчас сложно сказать кто был первоначальным автором рецептуры, но он несомненно сделал прорыв в кондитерской тематике.

Если говорить о вкусе десерта, то это сплошной шоколадный рай. Настоящий «Брауни» в обрамлении тонкой хрустящей корочки. Да, именно такая консистенция и вкус должны получиться у готового печенья – снаружи потрескавшаяся оболочка, а внутри влажная тягучая начинка.

Ингредиенты Американское шоколадное печенье

• какао порошок, лучше отдать предпочтение алкализованному – 60 грамм;
• яйца – 3 штуки;
• пшеничная мука – 120 грамм;
• ванильный сахар – 8 грамм;
• соль – 1/3 ч. ложки;
• сахар – 150 грамм;
• растительное масло – 55 грамм (60 мл);
• разрыхлитель теста – 1 ч. ложки;
• кофе растворимый – 1 ч. ложки.

На заметку! Все продукты, в частности яйца должны быть комнатной температуры.

Приготовление

Шаг 1.

В чашу всыпать весь какао, кофе, обычный и ванильный сахар, соль. Добавить растительное масло и с помощью миксера перетереть продукты в однородную густую массу.

На заметку! На этом этапе миксер включать на минимальную скорость.

Шаг 2.

К шоколадно-сахарной массе по одному добавлять яйца. После каждого взбивать по 1 минуте. Работать на средней скорости миксера.

Шаг 3.

В миске венчиком перемешать разрыхлитель и муку. И далее в 2 этапа добавить к жидкой части теста. Тесто замешивать лопаткой. Оно получается не сильно густое и липкое.

Шаг 4.

Шоколадное тесто в миске накрыть пищевой пленкой или целлофаном в контакт. Убрать в холодильник минимум на 1.5 часа, максимум на ночь.

На заметку! За это время тесто станет воздушным и более густым.

Шаг 5.

Руками скатать шарики с диаметром 3 см. Обильно обвалять их со всех сторон в сахарной пудры, излишки стряхивать не надо. Разложить их на противне, при этом оставляя расстояние между ними.

Шаг 6.

Запекать печенье в духовке при 180°С 10 минут. После дать ему полностью остыть.

На заметку! В процессе выпекания печенье трескается. Из трещинок должна проглядывать глянцевая серединка. Поэтому дольше положенного печенье в духовке держать нельзя.

Сахарную пудру можно не использовать, но так рисунок и сама выпечка получается гораздо интереснее и аппетитнее.

Печенье имеет насыщенный шоколадный вкус и аромат.

Внутри печенье мягкое и даже немного с ощущением «тянучки». Таким оно остаётся и на следующий день после приготовления.