Crackled chocolate cookies, они же шоколадные печенья с трещинками из современной американской кухни полюбились сладкоежкам по всему миру. У них красивый и необычный внешний вид. Традиционно их принято готовить в рождественские праздники, но и в любой другой день они всегда есть на полках витрин в кофейнях. К сожалению сейчас сложно сказать кто был первоначальным автором рецептуры, но он несомненно сделал прорыв в кондитерской тематике.
Если говорить о вкусе десерта, то это сплошной шоколадный рай. Настоящий «Брауни» в обрамлении тонкой хрустящей корочки. Да, именно такая консистенция и вкус должны получиться у готового печенья – снаружи потрескавшаяся оболочка, а внутри влажная тягучая начинка.
Ингредиенты Американское шоколадное печенье
На заметку! Все продукты, в частности яйца должны быть комнатной температуры.
Приготовление
Шаг 1.
В чашу всыпать весь какао, кофе, обычный и ванильный сахар, соль. Добавить растительное масло и с помощью миксера перетереть продукты в однородную густую массу.
На заметку! На этом этапе миксер включать на минимальную скорость.
Шаг 2.
К шоколадно-сахарной массе по одному добавлять яйца. После каждого взбивать по 1 минуте. Работать на средней скорости миксера.
Шаг 3.
В миске венчиком перемешать разрыхлитель и муку. И далее в 2 этапа добавить к жидкой части теста. Тесто замешивать лопаткой. Оно получается не сильно густое и липкое.
Шаг 4.
Шоколадное тесто в миске накрыть пищевой пленкой или целлофаном в контакт. Убрать в холодильник минимум на 1.5 часа, максимум на ночь.
На заметку! За это время тесто станет воздушным и более густым.
Шаг 5.
Руками скатать шарики с диаметром 3 см. Обильно обвалять их со всех сторон в сахарной пудры, излишки стряхивать не надо. Разложить их на противне, при этом оставляя расстояние между ними.
Шаг 6.
Запекать печенье в духовке при 180°С 10 минут. После дать ему полностью остыть.
На заметку! В процессе выпекания печенье трескается. Из трещинок должна проглядывать глянцевая серединка. Поэтому дольше положенного печенье в духовке держать нельзя.
Сахарную пудру можно не использовать, но так рисунок и сама выпечка получается гораздо интереснее и аппетитнее.
Печенье имеет насыщенный шоколадный вкус и аромат.
Внутри печенье мягкое и даже немного с ощущением «тянучки». Таким оно остаётся и на следующий день после приготовления.
Это интересно |
---|