Американские donuts, они же пончики стали культовым десертом во всем мире. Нельзя сейчас наверняка сказать, какой именно стране и повару принадлежит авторство любимых всеми пышек. Однако, именно американцы вознесли их в культ. Даже праздник организовали, и выдается невероятно калорийным – первая пятница июня.
Если говорить об истории американских донатсов, то хронологию событий можно разложить следующим образом:
И если раньше американские донатсы были преимущественно перекусом из уличной кухни и кофеен, то сейчас именитые кондитеры создают свои неповторимые и оригинальные рецепты пончиков. Разнообразие начинок, глазурей и декоративных элементов делают пончики произведением искусства.
Важно! Все продукты должны быть тёплыми, а не только что из холодильника.
Шаг 1.
В миску поместить дрожжи и 2 ст. ложки сахара (из общего количества). Добавить теплую воду. Оставить на 10 минут для активации дрожжей.
На заметку! Вода не должна быть слишком горячей. Оптимальная температура 35–40 градусов.
Шаг 2.
В чашке при помощи венчика смешать яйца, сахар, соль и теплое молоко.
Шаг 3.
В большую миску просеять муку. Сделать в центре ямку и влить туда дрожжевую опару и молочно–яичную смесь. Лопаткой, а затем руками замесить мягкое тесто.
Затем в тесто нужно вмесить мягкое сливочное масло. А потом поместить его в смазанную растительным маслом посуду, накрыть и оставить подниматься.
Шаг 4.
Через 1 час тесто осадить ложкой или рукой и оставить ещё на 40 минут.
Шаг 5.
Тесто немного помять, а затем раскатать в пласт толщиной 1 см. Вырезать круги побольше при помощи стакана или вырубки для печенья. Затем вырезать кружки в центре. Для этого подходят насадки для кондитерских мешков.
Шаг 6.
Пожарить заготовки из теста в большом количестве раскаленного растительного масла. Готовые донатсы выкладывать на бумажное полотенце, чтобы снять излишки жира.
Шаг 7.
Растопить шоколад вместе со сливками импульсами в микроволновой печи. Маршмеллоу также импульсами нагревать до достижения однородной жидкой консистенции. Затем смешать вместе растопленные шоколад и зефир. Обмакнуть пончики в глазурь.
На заметку! Глазурь из маршмеллоу быстро густеет и застывает. Во время работы ее можно повторно растапливать в микроволновке.
Донатсы по этому рецепту получаются очень нежные, воздушные и невероятно вкусные. Они сохраняют мягкость и на следующий день.
Это интересно |
---|