Ахиако - колумбийский картофельно-куриный суп

Такой картофельно-куриный суп очень популярен на всей территории страны особенно в столице Колумбии Боготе.

Ингредиенты для Ахиако

• 3 куриных грудки
• 3 свежих кукурузы
• ¼ чайной ложки соли
• Перец по вкусу
• куриный бульон
• 3 зеленого лука
• 2 зубчика чеснока, измельчить
• 3 ст.л. измельченной кинзы
• 500 г разваривающегося картофеля
• 2-3 шт не разваривающегося картофеля
• 1/3 стакана сухого гуакас

Сразу же хотел сказать по поводу казалось бы экзотичного ингредиента гуаскас. Не стоит искать его в интернете или в экзотических лавках специй. У нас эта травка известна как Галинсога мелкоцветная. Вот, кстати, фото. Растёт она прямо на огороде в качестве сорняка. Интересный факт, что родина растения Колумбия.

К супу

• 1 чашка жирных сливок
• 250 г каперсов

Сразу же хотел сказать по поводу казалось бы экзотичного ингредиента гуаскас. Не стоит искать его в интернете или в экзотических лавках специй. У нас эта травка известна как Галинсога мелкоцветная. Вот, кстати, фото. Растёт она прямо на огороде в качестве сорняка. Интересный факт, что родина растения Колумбия.

Рецепт приготовления

В большую кастрюлю, добавьте курицу, кукурузу, куриный бульон, кинза, зеленый лук, чеснок, соль и перец. Довести до кипения, затем уменьшить огонь до среднего и варить около 35 до 40 минут, пока курица не будет готова. Достаньте курицу и отложите в сторону.

Добавить оба сорта порезанного картофеля и гуакас (Галинсогу мелкоцветную). Варить еще 30 минут. Добавить мелко порезанную курицу, посолить поперчить.

Подавать с каперсами и сливками в качестве гарнира.