Аджапсандали - грузинское рагу из баклажан

Ингредиенты для аджапсандали

(на 5 порций)

• 500 г картофеля,
• 600 граммов баклажанов
• 2 больших помидора
• 1 столовая ложка томатного пюре
• 2 большие белые луковицы
• 3 зеленый лук
• 3 лавровых листа
• 2 зеленых перца
• 2 красных сладких перца
• 3 зубчика чеснока
• щепотка сухого кориандра
• щепотка красного перца
• щепотка черного молотого перца
• щепотка соли
• 50 г масла

Рецепт приготовления

Удалить кожицу с помидоров, очистить картошку и нарезать как показано на фотографии ниже.

Добавить 3 столовые ложки воды к томатному пюре и перемешать.

Положить картофель, нарезанный лук, нарезанный баклажан и 3 лавровых листа в большую кастрюлю и добавить масло.

Накройте крышкой. Готовить на среднем огне, помешивая несколько раз, пока овощи не станут мягкими.

Снять крышку, добавить нарезанные помидоры и томатную пасту. Перемешать и повторно накрыть.

Через 3 минуты добавить нарезанный зеленый и красный перец, чеснок, кориандр, красный и черный перец и соль. Перемешать, накрыть крышкой и готовьте еще ​​5 минут.

Перед подачей посыпать нарезанным зелёным луком.