МЕНЮ

Запеканка по-тулузски


Рейтинг 5.01 из 5. Голосов: 1
15.06.2016

Рецепт запеканки по-тулузски

Рецепт запеканки по-тулузски

Ингредиенты для запеканки по-тулузски

  • 400 г фасоли или бобов
  • оливковое масло
  • 16 зубчиков чеснока, измельчить
  • 2 луковицы, нарезать
  • 2 моркови, нарезать
  • 2 больших кусочка ветчины
  • 400 г свинины, нарезать кубиками
  • 200 г бекона панчетта, нарезать кубиками
  • 4 веточки орегано
  • 4 веточки тимьяна
  • 3 лавровых листа
  • 1 небольшая банка помидоров в собственном соку
  • 1 стакан белого вина
  • 2 чашки куриного бульона
  • 400 г колбасы
  • 2 стакана панировочных сухарей

Рецепт приготовления

Замочите фасоль или бобы в холодной воде на ночь.

Разогреть масло на сковороде и обжарить половину чеснока, лук, и морковь, готовить около 10 минут, пока не подрумянится. Добавить ветчину и фасоль. Уменьшить огонь и готовить фасоль до мягкости, около полутора часа.

Отдельно разогреть масло в толстостенной кастрюле. Добавить свинину, обжарить около 8 минут до коричневого цвета.  Добавить панчетта, готовить 5 минут. Затем добавить оставшийся чеснок, лук, и морковь, готовить пока не подрумянятся, около 10 минут.

Добавить помидоры. Связать верёвкой орегано, тимьян, лавровый лист добавить в кастрюлю, готовить не загустеет примерно 10 минут. Добавить вино, подождать пока не уменьшится в объёме в двое. Добавить бульон, готовить на слабом огне с отрытой крышкой примерно 1 час. Когда приготовится пучок с приправами выбросить.

Разогреть духовку до 150 °С Смешать вместе фасоль и свинину с овощами. Посыпать панировочными сухарями. Готовить 3 часа в конце повысить температуру до 260 °С и готовить ещё 5 минут до румяной корочки.

 


Это интересно


Добавить комментарий или отзыв


Защитный код
Обновить