МЕНЮ

Яблочный конфитюр


Рейтинг 5.01 из 5. Голосов: 1
17.08.2018

Яблочный конфитюр

Яблочный конфитюр

Яблочный конфитюр с секретным ингредиентом

В августе, в период созревания яблок, прямо на даче можно приготовить изумительный конфитюр. А если к процессу подойти творчески, то в домашней заготовке будет присутствовать неповторимая, но приятная вкусо-ароматическая нотка.

Ингредиенты

Для работы потребуются сладкие яблоки. Я брал сорт «Шампанское» в своём саду. Но дополнительно, у соседа я прихватил с дачи 3 яблока другого сорта. В отличие от моих, «Шампанских», соседские плоды были более твёрдые, с заметной кислинкой.

Ещё понадобиться сахар и молотая корица.

Секретный манёвр

Изюминкой моего рецепта, является включение в основную массу яблок одного сорта, нескольких плодов другого сорта. При этом, важно чтобы они отличались не только по вкусу, но и по плотности.

При такой комбинации, после окончания варки конфитюра, в его массе будут присутствовать вкрапления другого цвета, вкуса и плотности. Это плоды другого сорта. Они тоже пропитаются сахарным сиропом, и будут иметь аналогичную сладость, но именно благодаря этим кусочкам, конфитюр будет наделён изюминкой неповторимого вкуса.

Молотая корица органично вписывается в этот фруктовый ансамбль и придаёт готовому блюду ретро-очарование какого-то привкуса из детства.

Технология процесса

Яблоки разрезаются на 4 части, очищаются от кожуры и из них вырезается сердцевина. Затем каждую четверть надо покромсать ножом на равновеликие дольки, размером с ногтевую фалангу мизинца.

ВАЖНО: если делать дольки крупнее, то конфитюр будет трудно намазываться и варить его придётся гораздо дольше.

Количество яблок подбирается в соответствии с объёмом кастрюли. У меня на даче была 4-ех литровая, эмалированная кастрюля, в неё помещается 3,2 кг яблочных долек.

Так как яблоки сладкие, то сахара берут в два раза меньше, в моём случае 1,6 кг.

В кастрюлю яблоки и сахар насыпают слоями до самого верха. Закрывают крышкой и оставляют на ночь.

Утром (через 10-12 часов), кастрюлю ставят на слабый огонь и при регулярном перемешивании доводят до кипения.

СОВЕТ: на таймере наберите 15 минут, и через равные промежутки помешивайте варево.

После закипания, кастрюлю снимают с плиты и, укутав в одеяло, оставляют на 2-3 часа. За это время сахар полностью растворится, а яблочные дольки пропитаются сиропом.

После трёхчасовой выдержки, снова поставьте кастрюлю на плиту, и после закипания добавьте корицу.

СОВЕТ: если есть возможность, то в этот момент можно добавить в конфитюр, стакан ежевики. Комбинация яблочного и ежевичного вкусов, создают чрезвычайно любопытное и притягательное сочетание.

Количество корицы подбирается эмпирически. Но для моего объёма (4 л), требуется 20-ти граммовый пакетик молотой корицы.

Дайте содержимому кастрюли покипеть ещё 40-45 минут.

Подготовка банок

Банки чисто вымыть. Для стерилизации, я использую крайне простой, но гарантированный вариант – прокаливание в электродуховке.

Выставляю температуру 130˚C и ставлю таймер на 30 минут.

Затем даю посуде чуть остыть, и ставлю её на рабочий стол.

СОВЕТ: Желательно чтобы присутствовали небольшие баночки, на 150-200 мл. Их удобно дарить и брать с собой в поездку.

Консервация

При грамотном планировании, банки и кастрюля с конфитюром на столе оказываются одновременно.

В это же время поставьте на плиту небольшую кастрюльку с водой, и опустите туда крышки от банок. Время их кипячения 5-6 минут.

Разлив по всем банкам горячий конфитюр, вилкой доставайте крышки из кипятка, и герметично укупоривайте тару. Сразу после закручивания, укутайте банки одеялом, и оставьте их на сутки.

Через 24 часа, их можно спустить в погреб, или поставить на нижнюю полку холодильника.

Приятного аппетита.

 

 

 


Это интересно


Добавить комментарий или отзыв


Защитный код
Обновить

scarpe golden goose outlet scarpe golden goose outlet scarpe golden goose outlet scarpe golden goose outlet scarpe golden goose outlet scarpe golden goose outlet tods scarpe outlet tods scarpe outlet tods scarpe outlet tods scarpe outlet tods scarpe outlet tods scarpe outlet valentino outlet online valentino outlet online valentino outlet online valentino outlet online valentino outlet online valentino outlet online casadei outlet online casadei outlet online casadei outlet online casadei outlet online casadei outlet online casadei outlet online balenciaga pas cher chaussures balenciaga pas cher chaussures balenciaga pas cher chaussures balenciaga pas cher chaussures balenciaga pas cher chaussures balenciaga pas cher balenciaga outlet saldi italia balenciaga outlet saldi italia balenciaga outlet saldi italia balenciaga outlet saldi italia balenciaga outlet saldi italia sac lancel pas cher balenciaga pas cher