МЕНЮ

Торт Павлова


Рейтинг 1 из 5. Голосов: 0
05.03.2017

Торт Павлова

Торт Павлова назван в честь балерины Анны Матвеевны Павловой, гастролировавшей по Австралии и Новой Зеландии в 1926 году. Несмотря на название торт является частью национальной кухни Австралии и Новой Зеландии, где он и был, собственно говоря, и придуман.

Ингредиенты для торта Павлова

  • 4 яичных белка
  • 1 стакан сахара
  • 2 чайные ложки. кукурузного или картофельного крахмала
  • 1 уп. ванильного сахара
  • 1 ч. л. уксуса
  • Фрукты (любые, по своему вкусу)

Для крема:

  • 1,5 стакана жирных сливок (не менее 33% иначе не выйдет)
  • 4 ст. л. сахара

Рецепт приготовления

Небольшой совет, будьте очень осторожны, когда отделяете белки от желтков. Не позволяйте даже капли желтка попасть в белок. Кроме того, убедитесь, что чаша и венчики также не испачканы. Даже небольшое количество желтка, приведёт к падению желтков.

Взбить белки в густую пену. Смешать кукурузный крахмал и сахар, и начать понемногу добавлять во взбитые белки продолжая взбивать. Затем добавить уксус и ваниль. Сочетание уксуса и крахмала создает хрустящую корочку и мягкую середину у торта, после приготовления. Крем должен получится такой густоты, чтобы не падал из миски если её наклонить.

Разровнять пергаментную бумагу и начертить ровный круг карандашом 20-25 см, затем перевернуть. Разогрейте духовку до 120 °C

Используя круг в качестве ориентира, разложить ложкой смесь. Толщина должна быть 2,5=3 см.

Используя шпатель сделать углубление в центре торта. Поставить в духовку и выпекать в течение 1 часа.  Через 1 час, выключить духовку, но НЕ открыть дверцу. Оставить торт в духовке в течение нескольких часов (в идеале 5-6 часов, чем больше, тем лучше).

Холодные сливки взбить в густую пену используя миксер и поместить в центр торта.

Очистить и нарезать фрукты и разложить сверху на взбитых сливках.

Совет:

До момента наполнения фруктами безе можно хранить в течение 2-х дней в сухом месте, но как только наполните фруктами нужно сразу же подавать.

 


Это интересно


Добавить комментарий или отзыв


Защитный код
Обновить