МЕНЮ

Террины - мясные хлебцы


Рейтинг 5.01 из 5. Голосов: 1
18.03.2013

Террины - мясные хлебцы

Это блюдо - необычное сочетание мясного ассорти, нежной спаржи и солоноватых фисташек. Родина этого блюда - Франция, а название такое мясные хлебцы (террины) получили от прямоугольной формы, в которой готовились

Ингредиенты для терринов (мясные хлебцы)

  • 400 г свинины
  • 400 г говядины
  • 1 лимон
  • 100 г шпика
  • 100 г бекона
  • 1 луковица
  • 1 яйцо
  • 1 ст. ложка белого сухого вина
  • 2 зубчика чеснока
  • 200 г белого хлеба
  • 50 г фисташек очищенных
  • 100 мл молока
  • 100 г спаржи
  • 1 чайная ложка сахара

Рецепт приготовления

Вымытое мясо режем на кусочки и кладем в чашку с холодной водой, выжимаем туда сок лимона и оставляем мариноваться на 1,5 часа. Лук и чеснок режем мелкими кубиками и тушим на маленьком огне, постоянно помешивая около 10 минут, пока лук не станет мягким. Мягкую часть хлеба нарезаем кусочками и заливаем молоком, когда хлеб размокнет, слегка отжимаем его. Маринованное мясо и шпик пропускаем через мясорубку, выкладываем в миску чеснок и лук, размоченный хлеб, яйцо, вино, соль и перец. Вымешиваем фарш до однородной массы. Подготовленный фарш делим на 3 части. (Для приготовления фарша стоит использовать черствый хлеб, он впитывает больше молока и блюдо получается особенно сочным).

Варим очищенную спаржу на маленьком огне в подсоленной воде примерно 30 минут, с добавлением 1 чайной ложки оливкового масла и 1 чайной ложки сахара (головки должны стать мягкими, а также важно, чтоб при варке спаржа не всплыла, ее можно связать пучками и привязать что-то керамическое утяжеляющее). Режем бекон полосочками по 0,5 см, оставляем 6-7 полосок для верхнего слоя мясного хлеба. Смазываем растительным маслом форму и выкладываем бекон поперечными рядами так, чтоб краешки слегка заходили друг на друга и закрывали бортики формы. Боковые бортики также выкладываем лентами бекона. На дно формы выкладываем треть фарша, кладем на него часть спарши и сверху часть вымытых фисташек.

Далее вторую часть фарша, также слой спаржи и сверху фисташки. И накрываем отложенными полосками бекона. Кладем сверху лавровый лист, накрываем фольгой и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов. Запекаем 40 минут, а за 10 минут до готовности убираем фольгу, чтобы террин подрумянился. Готовый террин подавайте охлажденным с ломтиками хлеба.

 


Это интересно


Добавить комментарий или отзыв


Защитный код
Обновить

scarpe golden goose outlet scarpe golden goose outlet scarpe golden goose outlet scarpe golden goose outlet scarpe golden goose outlet scarpe golden goose outlet tods scarpe outlet tods scarpe outlet tods scarpe outlet tods scarpe outlet tods scarpe outlet tods scarpe outlet valentino outlet online valentino outlet online valentino outlet online valentino outlet online valentino outlet online valentino outlet online casadei outlet online casadei outlet online casadei outlet online casadei outlet online casadei outlet online casadei outlet online balenciaga pas cher chaussures balenciaga pas cher chaussures balenciaga pas cher chaussures balenciaga pas cher chaussures balenciaga pas cher chaussures balenciaga pas cher balenciaga outlet saldi italia balenciaga outlet saldi italia balenciaga outlet saldi italia balenciaga outlet saldi italia balenciaga outlet saldi italia sac lancel pas cher balenciaga pas cher