Свиные ноги и куриные кости с хрящами и соль положить в воду, довести до кипения, снять пену, уменьшить огонь и варить 3-4 часа (на маленьком огне!). За полтора часа до конца варки положить в бульон мясо, перец горошком, лук и морковь целиком. За 15 мин до конца варки положить лавровый лист. С готового бульона снять жир, немного остудить и процедить. Мясо отделить от костей и нарезать поперек волокон на небольшие кусочки. В глубокую тарелку положить мясо, измельченный чеснок, молотый черный перец, нарезанную зелень. Залить это всё бульоном и поставить в холодильник на несколько часов (на ночь, например) до застывания.
Приятного аппетита!
Это интересно |
---|