Если вы никогда не пробовали соус из абрикосов с добавлением корня имбиря, стоит попробовать. Такая консервация на зиму относится к категории деликатесов. По консистенции он похож на пюре. Вкус и аромат необычный: в нем сочетается кислинка, ненавязчивая сладость, острые нотки чеснока, перца чили и лука, аромат имбиря и специй.
Для соуса подойдут зрелые и даже перезревшие абрикосы. Готовят соус небольшими порциями. Мякоть абрикоса вкусная и нежная, поэтому можно не протирать соус через сито. Попробуйте приготовить соус в предложенной пропорции, а если захотите приготовить еще, количество чеснока, перца чили и лука определяйте по своему вкусу.
Соль добавляйте по вкусу, но вполне можно обойтись и без нее.
Шаг 1. Натрите на терке цедру из хорошо вымытого лимона.
Шаг 2. Разрежьте лимон без кожицы пополам и отожмите сок. Цедру и сок лимона поместите в кастрюлю, добавьте сахар, воду. Поставьте на небольшой огонь. Варите до полного растворения сахара минут 5-10. Обязательно помешивайте смесь. Лучше использовать деревянную лопатку или деревянную ложку.
Шаг 3. Мелко нарежьте лук.
Шаг 4. Тщательно помойте абрикосы, разделите их пополам, достаньте косточки. Нарежьте половинки абрикосов небольшими кусочками.
/>
Шаг 6. Подготовленные абрикосы и лук поместите в кастрюлю с соусом.
Шаг 7. Варите, периодически помешивая, минут 10-15.
Шаг 8. Отмерьте чайной ложкой пряности. Высыпьте их в соус. Перемешайте.
Шаг 9. Отрежьте небольшой кусочек перца чили, очистите дольки чеснока, тонко срежьте кожицу с имбиря. Натрите чили и имбирь на мелкой терке и высыпьте в кастрюлю с соусом.
Шаг 10. Варите соус еще около 15 минут.
Шаг 11. Готовый соус разлейте в подготовленные заранее простерилизованные банки и укупорьте завинчивающимися или обычными жестяными крышками.
Шаг 12. Зимой открытая баночка соуса будет маленьким праздником. Соус из абрикосов с имбирем хорошо подходит к куриному мясу и овощам. А можно просто намазать его на печеньку. Будет необычно и очень вкусно.
Это интересно |
---|