МЕНЮ

Солёные помидоры в бочке


Рейтинг 1 из 5. Голосов: 0
10.08.2015

Солёные помидоры в бочке

Солёные помидоры в бочке

Ингредиенты для солёных помидоров в бочке

  • 10,5 кг помидоров
  • 7,5 л рассола
  • 150-200 г укропа
  • 100 г листьев чёрной смородины
  • 40 г листьев петрушки и сельдерея
  • 10 г горького стручкового перца

Для 7%-много рассола:

  • 0,95 л воды
  • 70 г соли
  • майоран, листья хрена, лавровый лист

Рецепт приготовления

Приготовить рассол. В воде растворить соль. Добавить пряности.

Укроп, петрушку и сельдерей перебрать, удалить пожелтевшие листья и утолщённые стебли.

Зелень тщательно вымыть, дать стечь воде, нарубить кусочками длинной 10 см.

Горький стручковый перец промыть, разрезать пополам.

Помидоры вымыть, очистить от плодоножек.

Уложить в бочку пряные травы, листья смородины, горький перец и помидоры, залить их холодным рассолом. Оставить соленье на сутки при 18-20 °С, затем убрать в прохладное место с температурой не выше 5-6 °С. Через несколько дней при необходимости долить рассола.

Хранить солёные бочковые помидоры при температуре от 0 до +4 °С.

Совет: Если деревянная тара изготовлена из мягких пород дерева, нужно добавить свежие дубовые и вишневые листья.

 


Это интересно


Добавить комментарий или отзыв


Защитный код
Обновить