МЕНЮ

Шоколадное варенье из слив


Рейтинг 5.01 из 5. Голосов: 1
17.08.2019

Шоколадное варенье из слив

Шоколадное варенье из слив

Сливовое варенье – лакомство, ставшее классикой для многих поколений детей из стран бывшего СНГ. Сладкое, но не приторное, с приятной кислинкой, ароматное. Одной ложечкой точно не ограничишься!

Но немногие знают, что даже такой, на первый взгляд, совершенный продукт, можно улучшить. Создать на основе сливового варенья настоящий шоколадный десерт на самом деле просто. А результат поразит даже искушённого гурмана. К тому же хранится такое варенье долго, а все ингредиенты в составе – доступны.

Нам понадобится:

  • сливы (сорт чернослив с мясистой мякотью) – 1 кг;
  • вода – 0,5 л;
  • сахар тростниковый – 300 г;
  • кокосовое масло – 100 г;
  • какао-порошок – 4 ст. л.;
  • кардамон молотый – 2 г;
  • корица – 1 ч. л.;
  • измельчённый миндаль – 50 г.

Из указанного количества получится 700-800 г ароматного варенья с шоколадным вкусом.

Приступаем к приготовлению:

Шаг 1. Моем плоды, разделяем на половинки, удаляем косточки. Помещаем порезанные на мелкие кубики сливы в кастрюлю.

Шаг 2. Добавляем 200 г тростникового сахара (он придаст приятную карамельную нотку вкуса) и воду. Доводим до кипения и на медленном огне варим 35-40 минут.

Шаг 3. Оставшийся сахар смешиваем с какао-порошком и корицей, кардамоном.

Шаг 4. Добавляем сухую смесь к сливам, варим еще 12-15 минут на слабом огне, постоянно помешивая.

Шаг 5. Растопить кокосовое масло (если нет, можно заменить обычным, сливочным), добавить в кастрюлю, варить, помешивая, на протяжении 7 минут.

Шаг 6. Добавить молотый миндаль либо миндальные лепестки, любые измельчённые орехи, варить еще 10-15 минут.

Шаг 7. Оставить для остывания, затем перелить в стерилизованные ёмкости и закрыть крышками.

Советы:

1. Количество сахара в рецепте стоит регулировать в зависимости от сладости плодов сливы. Слишком приторный вкус варенья легко исправить, добавив 1 ст. л. лимонного сока.

2. Какао-порошок лучше использовать алкализированный, специально разработанный для кондитерских целей. Он не скомкается и не будет горчить.

3. Пряные восточные нотки варенью придадут звёздочки аниса, но добавлять эту специю стоит, если вы точно уверены во вкусовых пристрастиях домочадцев.

Готовое лакомство по вкусу напоминает шоколадную пасту, но при этом в её составе – только натуральные ингредиенты, в качестве которых нет сомнений. Такое варенье хорошо подойдет как дополнение к завтраку, начинка для выпечки и самостоятельный десерт. В холода чашечка чая со сливовым шоколадным вареньем навевает тёплые воспоминания о солнечном лете.

 

 


Это интересно


Добавить комментарий или отзыв


Защитный код
Обновить