МЕНЮ

Рыба и креветки в кокосовом соусе


Рейтинг 5.01 из 5. Голосов: 1
09.08.2016

Рыба и креветки в кокосовом соусе

Рыба и креветки в кокосовом соусе

Энкокадо традиционное блюдо из тихоокеанского побережья Колумбии. Существуют различные версии этого блюда по всей Латинской Америке, в каждой стране, используются свои собственные морепродукты, специи и овощи. В Колумбии готовят Encocado де Pescado (Рыба в кокосовом соусе) Encocado де Camarones (креветки в кокосовом соусе), и именно это блюдо Encocado де Pescado y Camarón (Рыба и креветки в кокосовом соусе).

Ингредиенты для рыбы и креветок в кокосовом соусе

  • 1 белый лук, мелко нарезать
  • 4 зубчика чеснока, измельчить
  • Сок 1 лайма
  • 400 г филе морской рыбы
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • 2 небольших помидора, очистить и нарезать
  • 3 стебля мелко нарезанного зеленого лука
  • 1 сладкий перец, нарезать кубиками
  • 1 чайная ложка молотого тмина
  • 1/2 чайной ложки порошка аннато
  • 400 мл кокосового молока
  • 200 г креветок, очищенных от кожуры
  • ¼ небольшого пучка свежей кинзы, мелко нарезать
  • Соль и перец по вкусу

Рецепт приготовления

В миске смешать вместе половину лука, половину чеснока и сока лайма. Добавить рыбу, полить маринадом сверху. Накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить мариноваться в холодильнике в течение 1 часа.

Нагреть масло и добавить остальную часть лука, помидоры, сладкий перец, зеленый лук и оставшуюся часть чеснока, готовить около 5 минут на среднем огне.

Добавить кокосовое молоко, тмин и аннато, перемешать и готовить около 8 минут. Добавить рыбу, накрыть крышкой, уменьшить огонь до минимума, продолжать тушить на слабом огне в течение приблизительно 10-15 минут. Добавить креветки, продолжать готовить ещё около 10 минут или больше, пока рыба и креветки полностью не приготовятся. Приправить солью и перцем. Добавить свежую кинзу и подавать с рисом в качестве гарнира.

 


Это интересно


Добавить комментарий или отзыв


Защитный код
Обновить