Панджаби kadhi Pakora это своеобразный индийский йогурт - карри с жареным растительным пакора и приправленный специями. Обычно подается с рисом. Специи для него можно купить в аюрведическом магазине.
Смешайте все ингредиенты для Пакора кроме масла. Теперь добавьте пол стакана воды, тесто должно быть достаточно густым для лепки. Нагреть масло в глубокой сковороде. Когда масло нагреется, лепите небольшие шарики из теста и бросайте жариться. Примерно, можно готовить по 6-7 за раз. Когда пакора будут золотисто-жёлтого цвета доставайте и кладите на бумажные полотенца, чтобы отжать масло. Когда всё будет готово отставьте в сторону.
В миксере перемешайте творог и йогурт с мукой. Добавить порошок куркумы, соль и 4 -5 стакана воды. Взбейте хорошо.
Снова нагрейте масло в глубокой сковороде. Добавить перец чили, семена горчицы, измельчённые семена зира и семена пажитника. Когда масло нагреется добавить тертый имбирь и тертый чеснок. Готовьте помешивая в течение 15 - 20 секунд, а затем добавить куркуму, семена зира, порошок кориандра, соль и порошок чили и сражу же добавляйте творожную смесь. Хорошо размешать и довести до кипения. Готовьте на слабом огне 15 минут, помешивая. Через 15 минут добавьте пакоры, смесь индийских специй (гарам масала), толчёные листья пажитника (kasoori methi), разрезанный вдоль зелёный чили, и потушить ещё 5 минут.
Подавать горячим с рисом.
Это интересно |
---|