МЕНЮ

Набэмоно


Рейтинг 5.01 из 5. Голосов: 1
14.07.2016

Рецепт набэмоно

Рецепт набэмоно

Набэмоно общее название японских блюд готовящихся в горшке. Обычно готовят в зимнее время, отсуда и само название Набэмоно (сидеть у горшка). Разновидность этого супа относится к Ёсэнабэ, такой вариан самый популярный в стране восходящего солнца. В такой суп добавляют морепродукты, курицу, грибы, овощи.

Количество порций: 4

Ингредиенты для набэмоно

  • 40 г фунчозы
  • 4 чашки готовых водорослей комбу для бульона (Даши)
  • ½ чашки мирин (японское очень сладкое рисовое вино)
  • ½ стакана светлого соевого соуса
  • 4 зеленого лука, 2 тонко нарезанных по диагонали, 2 толсто нарезанных
  • ¼ части пекинской капусты
  • 4 мидии
  • 4 гигантских креветки
  • 500 г рыбного филе (в идеале чёрного окуня)
  • 1 куриная ножка, нарезать филе кусочками и отдельно отварить.
  • 180 г тофу, нарезать кусочками
  • 120 г вешенок
  • 90 г энокитаке (опёнок зимний)
  • 1 маленькая морковь, очистить, разрезать вдоль тонко нарезать по длине

Рецепт приготовления

Отварить водоросли комбу несколько минут, чтобы приготовить бульон даши. Удалить комбу, бульон пока отставить в сторону.

Поместить лапшу в большую миску и залить холодной водой, дать впитаться в течение 15 минут. Затем воду слить.

В то же время, смешать бульон из комбу (даши), мирин и соевый соус в средней миске.

Поместить тонко нарезанный зеленый лук в небольшую миску и залить холодной водой. Замочить пока лук не начнёт скручиваться, 8-10 минут. Слить, отжать воду.

Положить капусту в большой донабэ или толстостенную кастрюлю. Добавить мидии, креветку, рыбу, курицу, тофу, грибы, морковь, зелёный лук, и лапшу, добавить отвар водорослей комбу (даши).

Довести до кипения, снять крышку, уменьшить огонь продолжать варить до полного приготовления 5-8 минут.

Перед подачей посыпать зелёным луком.

 


Это интересно


Добавить комментарий или отзыв


Защитный код
Обновить