МЕНЮ

Мятно-шоколадный чизкейк


Рейтинг 1 из 5. Голосов: 0
21.12.2015

Мятно-шоколадный чизкейк фото

Мятно-шоколадный чизкейк фото

Ингредиенты для мятно-шоколадного чизкейка

Для шоколадной корочки:

  • 120 г белого шоколада
  • 120 г чёрного шоколада
  • 1 чайная ложка растительного масла
  • ¼ чайной ложки экстракта мяты
  • ⅓ чашки колотой карамели
  • 24 печенья Орео с начинкой
  • 5 столовых ложек сливочного масла

Для начинки чизкейка:

  • 150 г сливочного сыра
  • 1 ¼ стакана сахара
  • ¾ стакана сметаны
  • 3 столовые ложки муки
  • ¼ чайной ложки соли
  • 2 чайной ложки ванильного экстракта
  • 2 чайные ложки экстракта мяты
  • 3 яйца

Для шоколадного крема ганаш:

  • 150 г колотого белого шоколада
  • ½ стакана жирных сливок

Для украшения:

  • взбитые сливки
  • колотая карамель
  • темный шоколад

Рецепт приготовления

Для мятной корочки

Растопить белый шоколад с ½ растительного масла, перемешать в ⅛ чайной ложки экстракта мяты. Разложить на подносе застеленной пергаментной бумагой. Поставить в морозильник на 15-20 минут.

Точно также растопить чёрный шоколад со второй половиной растительного масла, добавить такое же количество экстракта мяты. Разложить на пергаменте. Поставить в морозильник.

Когда обе массы замёрзнут, мелко поколоть и поставить снова в морозильник до момента полного приготовления чизкейка.

Готовим основу

Застелить пергаментом круглую форму для выпечки, края смазать маслом.

Раскрошить Орео печенье, смешать с растопленным сливочным маслом. Получившуюся массу утрамбовать на дне формы. Поставить в холодильник.

Теперь займёмся начинкой

Разогреть духовку до 175 °С

В большой миске взбейте сливочный сыр и сахар до однородной массы. Добавить сметану, муку, соль и экстракты. Добавить яйца по одному, взбивая на малой скорости до однородной массы.

Раскрошенную мятную корочку смешать со столовой ложкой муки, смешать с сырной массой, перемешать. Разложить начинку на корочке.

Установить на дно большой кастрюли решётку (можно воспользоваться большей по размеру формой для выпечки с решёткой). В неё поставить форму для выпечки с с нашим чизкейком, налить горячей воды (в большую форму) примерно на три см.

Уменьшить температуру духовки до 160 °C выпекать пирог около часа, выключить огонь и оставить ещё на полчаса.

Снять форму с водяной бани, дать остыть минут 10. Аккуратно достать чизкейк. Дать полностью остыть, затем поставить в холодильник на 4 часа, идеально на всю ночь.

Готовим ганаш

Довести сливки до кипения, добавит белый шоколад. Дождаться пока полностью расплавится. Остудить полить чизкейк сверху. Края крема обрезать.

Украсить шоколадный чизкейк взбитыми сливками, колотой карамелью и тёртым шоколадом.

 


Это интересно


Комментарии 

 
Серый волк 22.12.2015 09:51

Знаю, что приготовлю на Новый Год :D

 

Добавить комментарий или отзыв


Защитный код
Обновить