МЕНЮ

Мастер-класс по приготовлению суши "Зеленый Дракон"


Рейтинг 5.01 из 5. Голосов: 1
12.12.2012

Ролл «Зеленый дракон» не только очень вкусное, но и красивое блюдо. Если его правильно приготовить, то оно станет настоящим украшением стола. Хотите узнать все тонкости приготовления ролла «Зеленый дракон»? Тогда смотрите виде с суши мастер-класса, которое было снято на международной выставке World of Gifts, гдеТМ «DomoSushi» представляла уроки по приготовлению суши.

Ингредиенты:

— Приготовленный рис для суши
— Водоросли нори
— Копченый угорь
— Свежий огурец
— Авокадо
— Красная икра тобико
— Соус «Унаги»
— Белый кунжут
— Соевый соус
— Васаби
— Имбирь

Инвентарь:

— Циновка для скручивания роллов (макису)
— Пищевая пленка
— Миска с водой
— Острый нож

Способ приготовления:

1. Возьмите бамбуковую циновку макису, с помощью которой скручиваются роллы и оберните ее в пищевую пленку (это действие необходимо для того, чтобы защитить циновку от попадания продуктов (риса, икры и т. д.) внутрь).

2. Затем возьмите целый лист нори, согните его пополам и разрежьте на две части. Для приготовления одного ролла используется половина нори.

3. Положите лист нори на бамбуковую циновку блестящей поверхностью вниз, а на шероховатую поверхность выложите приготовленный рис для суши.

4. Смочите руки в подготовленной воде (для того, чтобы рис не прилипал к рукам), возьмите небольшой шарик приготовленного риса для суши (130 г) и равномерно распределите его по листу нори, оставляя небольшую часть нори (примерно 1 см) незаполненной рисом (этот «зазор» понадобится для склеивания ролла).

5. Если рис неравномерно распределился по нори, слегка утрамбуйте его с помощью макису.

6. Переверните нори так, чтобы рис оказался внизу.

7. Возьмите пласт копченого угря и под углом 45 градусов отрежьте от него ломтик (нарезать угря необходимо с хвоста).

8. Ломтик угря нарежьте соломкой.

9. Возьмите свежий огурец, обрежьте его кончики, затем срежьте зеленые края огурца и нарежьте их соломкой. (В приготовлении роллов используется лишь зеленая часть огурца, а мякоть выбрасывается).

10. Затем возьмите авокадо, очистьте его, разделите на две половинки и одну половинку нарежьте соломкой (для одного ролла хватит не более 2-3 ломтиков авокадо).

11. Выложите на лист нори начинку — несколько ломтиков угря, огурца, авокадо и икру тобико.

12. Заверните ролл и придайте ему квадратную форму с помощью макису.

13. Возьмите вторую половинку авокадо и нарежьте ее в ширину на тонкие ломтики. (Очень важно выбрать спелый авокадо, в этом случае он будет хорошо ложиться на ролл и иметь приятный вкус).

14. Выложите кусочки авокадо сверху ролла внахлест и зафиксируйте их с помощью макису.

15. Нарежьте ролл на 8 кусочков и выложите их в форме извилистого тела дракона на тарелку (дощечку).

16. Полейте ролл соусом унаги и посыпьте белым кунжутом.

17. Подавайте ролл «Зеленый дракон» с васаби, маринованным имбирем и соевым соусом.

Приятного аппетита!

domosushi.ua

 


Это интересно


Добавить комментарий или отзыв


Защитный код
Обновить