МЕНЮ

Маринованные баклажаны


Рейтинг 5.01 из 5. Голосов: 1
09.07.2015

Маринованные баклажаны

Маринованные баклажаны

Среди многих видов закусок, популярностью, особенно у мужчин, пользуются именно острые холодные закуски. Рецептов их приготовления достаточно много. Однако удачных, можно пересчитать по пальцам. К одним из таких относятся маринованные баклажаны. В меру острые, упругие, очень аппетитные, с необыкновенным ароматом и потрясающим вкусом.

Сам процесс их приготовления достаточно простой, но для маринования все же потребуется некоторое время. По этому рецепту, употреблять баклажаны можно уже через пол дня, кроме этого их можно и заготовить на зиму.

Хороша эта закуска тем, что маринованные баклажаны минуют этап обжарки, что особенно важно, когда за окном стоит знойная жара и у плиты стоять не особо хочется. Сочетается это блюдо с любым мясом, особенно хорошо его подавать к свиному шашлыку. Острокислый вкус с чесночным ароматом – всегда превосходная закуска, которая будет пользоваться спросом у всех собравшихся за вашим застольем.

Ингредиенты для маринованных баклажанов

  • Баклажаны – 2 шт
  • Репчатый лук – 2 шт
  • Острый перец – 1 стручок
  • Чеснок – 2-3 зубчика
  • Кинза – небольшой пучок
  • Соль – по вкусу
  • Соевый соус – 3 ст.л.
  • Молотый кориандр – ½ ч.л.
  • Уксус – 4 ст.л.
  • Растительное рафинированное масло – 4 ст.л.

Рецепт приготовления

С вымытых баклажан, отрежьте хвостики. Опустите их в кастрюлю, добавьте соль и отварите в течении 20 минут. Хвостики можете и не срезать, но тогда проколите шкурку овоща, иначе она от горячей температуры просто лопнет.

Баклажаны рекомендую выбирать молодые с темной тонкой шкуркой, так как в них отсутствуют семечки и горечь.

Пока баклажаны варятся, подготовьте остальные продукты. Репчатый лук и чеснок очистите от шелухи. Острый перец очистите от семян. Зелень кинзы помойте.

Затем лук нарежьте тонкими полукольцами.

Кинзу и острый перец измельчите.

Чеснок мелко нарежьте или выдавите через пресс.

Положите все ингредиенты в емкость, которой будет мариновать закуску. Налейте уксус, растительное масло, соевый соус, положите соль и молотый кориандр.

Остроту закуски, кислоту и соль вы можете регулировать по своему вкусу и предпочтению. Поэтому количество чеснока, уксуса, соли и острого перца подбирайте самостоятельно.

Перемешайте маринад и оставьте его настаиваться.

Отваренные баклажаны охладите и нарежьте кубиками размером около 1,5 см.

Добавьте баклажаны в маринад, перемешайте и поставьте в холодильник мариноваться.

Употреблять такую закуску можно уже через 6 часов. Если вы захотите ее заготовить впрок, то уложите продукты в стерилизованные банки, закатайте их и держите в прохладном месте. К тому же для заготовки закуски на зиму, нужно увеличить количество уксуса в 2 раза.

 


Это интересно


Добавить комментарий или отзыв


Защитный код
Обновить