МЕНЮ

Марципан


Рейтинг 5.01 из 5. Голосов: 2
18.05.2018

Домашний марципан

Домашний марципан

Для начала немного истории

Хотя марципан уже давно связан с Германией и Италией в частности, его корни находятся на Востоке. Еще в 850 году персидский врач по имени Rhazes хвалил целебные свойства миндаля и сахарной пасты. В Европу же эта сладость пришла в вместе с возвратившимися крестоносцами. В те времена только цари и очень богатые люди могли отведать подобные деликатесы, но уже к 19-му веку, когда сахар извлекался из сахарной свеклы, его производство значительно удешевилось и марципан получил широкую доступность.

Мариципан идеален для приготовления различных фигурок, фруктов или декора к кондитерским изделиям, к примеру как на фото ниже.

Ингредиенты

  • 1 1/2 чашки очень мелко измельченной миндальной муки
  • 1 1/2 стакана сахарной пудры
  • 2 чайных ложки высококачественного экстракта миндаля
  • 1 чайная ложка розовой воды
  • 1 яичный белок (для вегетарианского варианта: использовать заменитель яиц + столовую ложку кукурузного сиропа)

Рецепт домашнего марципана

На ваше усмотрение вы можете приготовить миндальную муку очистив и измельчив миндаль или же купить готовую миндальную муку.

Добавьте миндальную муку и сахарную пудру в кухонный комбайн.

Добавьте розовую воду и экстракт миндаля и включить до полного смешивания.

Добавить яичный белок. Включить до полного смешивания.

Если масса очень влажная и недостаточно густая, добавьте немного сахарной пудры и молотого миндаля. Имейте в виду, что после охлаждения Марципан станет твёрже.

Переложить на рабочую поверхность и немного вымесить, чтобы убедиться, что все ингредиенты полностью объединены.

Завернуть в пищевую плёнку. В холодильнике можно хранить его около недели.

Перед использованием в готовке, доставить из холодильника и дать нагреться до комнатной температуры.

 


Это интересно


Добавить комментарий или отзыв


Защитный код
Обновить