МЕНЮ

Французское печенье макарон


Рейтинг 1 из 5. Голосов: 0
14.08.2015

Печенье макарон

Печенье макарон

Ингредиенты для макарон

  • 180 грамм миндальной муки
  • 240 граммов сахарной пудры
  • 140 граммов яичного белка
  • 3 грамма яичного порошка
  • 2 грамма морской соли
  • 80 грамм сахара
  • 1 чайная ложка грейпфруктовой цедры
  • Несколько капель красного пищевого красителя
  • Несколько капель желтого пищевого красителя
  • Колотые фисташки

Для начинки

  • 10 мл лимонного сока
  • 50 мл грейпфрутового сока
  • 20 мл апельсинового сока
  • 30 мл ликёра Кампари
  • 200 грамм белого шоколада

Рецепт приготовления

Сначала займёмся начинкой, так как она должна немного загустеть.

Растопить белый шоколад на водяной бане или в микроволновке. Будьте внимательны, чтобы не пригорел.

Смешайте соки и Кампари и нагрейте смесь до 45 °C. Добавьте жидкость понемногу в шоколад постоянно помешивая. При если удобно можно воспользоваться блендером или миксером, включив на несколько минут, чтобы всё точно хорошо перемешалось.

Разложите крем на противень ровным слоем. Накройте плёнкой и поставьте в холодильник на ночь.

Теперь приготовьте белок для теста. Для этого отделите яичный белок от желтка и оставьте на ночь. Это важно, так как именно это делает разницу вкуса в Macarons.

Уже на следующий день приготовим маканон.

В большой миске, перемешайте миндальную муку, сахарную пудру и морскую соль. Отставьте в сторону.

Взбейте яичные белки с яичным порошком с помощью миксера. Постепенно начните добавлять сахар и продолжайте взбивать. Добавьте несколько капель красного и желтого пищевого красителя и продолжайте взбивать до крутой пены.

Начните добавлять миндальную муку взбитый белок, добавьте цедру грейпфрута и начните перемешивать, до получения густого теста.

Когда тесто будет нужной консистенции разложите на противен небольшими лепёшками (печеньками). Лучше всего для этого переложить тесто в кондитерский мешок и выдавливать на противень. Сверху посыпьте колотыми фисташками. Оставьте при комнатной температуре приблизительно на один час. Верх должен обсохнуть и при касании не должен липнуть к рукам.

Нагрейте духовку до 180 °С и выпекайте примерно 10 минут. Дайте остыть. Снимите печенье с противня.

Разложите крем на одной части печенья и накройте другой. Приятного!

 


Это интересно


Добавить комментарий или отзыв


Защитный код
Обновить

scarpe golden goose outlet scarpe golden goose outlet scarpe golden goose outlet scarpe golden goose outlet scarpe golden goose outlet scarpe golden goose outlet tods scarpe outlet tods scarpe outlet tods scarpe outlet tods scarpe outlet tods scarpe outlet tods scarpe outlet valentino outlet online valentino outlet online valentino outlet online valentino outlet online valentino outlet online valentino outlet online casadei outlet online casadei outlet online casadei outlet online casadei outlet online casadei outlet online casadei outlet online balenciaga pas cher chaussures balenciaga pas cher chaussures balenciaga pas cher chaussures balenciaga pas cher chaussures balenciaga pas cher chaussures balenciaga pas cher balenciaga outlet saldi italia balenciaga outlet saldi italia balenciaga outlet saldi italia balenciaga outlet saldi italia balenciaga outlet saldi italia sac lancel pas cher balenciaga pas cher