МЕНЮ

Крокеты с кальмаром под зелёным соусом


Рейтинг 1 из 5. Голосов: 0
25.08.2014

Крокеты с кальмаром под зелёным

Крокеты с кальмаром под зелёным

Ингредиенты для крокетов с кальмаром под зелёным соусом

  • 700 г кальмара
  • 200 г картофеля (очистить)
  • 1 ст.л. оливкового масла
  • 2 лук-шалот, мелко нарезанный
  • 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
  • 1 чайная ложка чернил кальмара
  • 50 г простой муки
  • 1 яйцо, слегка взбить
  • 100 г панировочных сухарей
  • растительное масло для фритюрницы
  • листья петрушки

Для зеленого соуса

  • 70 г петрушки
  • 125 мл оливкового масла
  • 1 столовая ложка лимонного сока

Рецепт приготовления

Нарезать кальмар мелкими кусочками. Отварить картофель на небольшом огне. Слить воду и отложить в сторону.

Нагрейте сковороду. Добавить масло, затем кальмары, лук-шалот, чеснок и чернила каракатицы. Готовить, постоянно помешивая, в течение 2 минут.

Приготовить пюре из картофеля. Добавить приготовленный кальмар, приправить солью и перемешать. Охладите до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник на 2 часа.

Разделите смесь на 8 частей. Сформируйте тефтели. Поместите на поднос усланный бумагой для выпечки и поставьте в холодильник на 2 часа.

Чтобы приготовить зеленый соус, измельчите в блендере все ингредиенты. Приправить солью, переложить в миску, накрыть полиэтиленовой пленкой и отставить в сторону.

Насыпать муку, вбить яйцо, а также хлебные крошки в отдельные тарелки. Обвалять крокеты в муке, затем окунуть в яйцо, а затем обкатать в сухарях.

Заполните фритюрницу или большую кастрюлю на одну треть с растительным маслом и нагрейте на среднем огне до 170 ° C  (Легко проверить на кусочке хлеба, если быстро становится румяным, то что нужно). Обжарить крокеты до золотистого цвета. Достать шумовкой и разложить на бумажном полотенце. Подавать с листьями петрушки и политыми соусом.

 


Это интересно


Добавить комментарий или отзыв


Защитный код
Обновить