МЕНЮ

Харчо с грецкими орехами и ткемали


Рейтинг 1 из 5. Голосов: 0
08.07.2015

Харчо с грецкими орехами и ткемали

Харчо с грецкими орехами и ткемали

Есть много способов приготовления этого замечательного грузинского супа. Это, как правило, используется говяжий бульон с рисом с Тклапи в качестве кислинки. Но в принципе, ткемали или томатная паста также отлично подойдут. Такой суп я готовила в первые и не пробовала ранее, но как оказалось не пожалела, так как вышло довольно вкусно.

Ингредиенты для харчо с грецкими орехами и ткемали

  • 3 литра воды
  • 1 килограмм говядины
  • 100 грамм риса
  • 100 граммов грецких орехов
  • 3 средние луковицы
  • 5 зубчиков чеснока
  • 100 грамм соуса ткемали
  • 100 грамм сливочного масла
  • половина пучка петрушки
  • немного укропа
  • немного кориандра
  • 3 лавровых листа
  • 1 чайная ложка хмели-сунели
  • 1 чайная ложка сладкой паприки
  • 1/2 чайной ложки чили
  • Свежий молотый чёрный перец
  • 1/2 чайной ложки куркумы
  • 1 чайная ложка сушеного базилика
  • 1/4 чайной ложки молотой корицы

Рецепт приготовления

Промыть мясо, залить водой и варить 1,5 часа, периодически снимая ложкой пену.

Через час варки добавить стебли петрушки и соль. Когда будет готово, достать мясо из бульона, нарезать мясо на маленькие кусочки. Бульон пока отставить в сторону.

В то время как мясо варится, мелко нарезать лук, обжарить в масле до готовности на слабом огне. Рис промыть, мелко измельчить орехи в ступке или блендере (не в порошок).

Довести бульон снова до кипения, добавить снова мясо, добавить рис и варить в течение 10 минут. Добавить лук, лавровый лист и перец.

После 5 минут варки добавить измельченные орехи. Ещё через 5 минут, добавить все специи: базилик, куркуму, паприку, чили, корицу, зелень петрушки. Добавить соус ткемали.

Готовить ещё 5 минут, затем погасить огонь. Добавить пропущенный через чесночницу чеснок, а также укроп и кориандр. Накрыть кастрюлю и оставить на 30 минут.

 


Это интересно


Добавить комментарий или отзыв


Защитный код
Обновить