Изначально готовили в буддийских храмах. Японское название Kenchinjiru (け ん ち ん 汁). Это суп с корнеплодами, тофу, шиитаке и водорослей даши комбу. Вам понравится этот вкусный ароматный суп, если вы в поисках постной еды в холодную ночь.
За ночь до готовки замочить даши комбу. На утро поставить комбо залитое водой на огонь. Погасить огонь перед самым кипением. Удалить из воды комбу и отвар отставить в сторону.
Положить сушеные грибы шиитаке в небольшоую миску и залить водой. Поместите что-то тяжёлое сверху, чтобы убедиться, что грибы погружены в воду.
Завернуть тофу в бумажное полотенце и положить на тарелку. Прижать сверху другой тарелкой, чтобы дать жидкости стечь в течение 30 минут.
Нарезать конняку небольшими кусочками. Проварить в течение 2-3 минут, чтобы избавиться от запаха. Слить воду и отложить в сторону.
Очистить и нарезать дайкон, морковь, и сатоимо ( корень таро) кусочками. Дайкон и морковь, я пожу кружками. Сатоимо, я нарезаю кусочками по 6 мм, затем замочиваю в воде, чтобы избавиться от слизистой текстуры.
Со скрести кожу с гобо под проточной водой. Разрезать вдоль пополам и тонко нарезать. Замочить в воде в течение 5 минут.
Когда грибы шиитаке станут мягкими впитав воду, отжать жидкость. Процедить воду с грибов через сито, чтобы избавится от мелких кусочков и отставить в сторону.
Удалиь ножки грибов шиитаке и разрезать на четвертинки.
Нагреть большую кастрюлю, добавить кунжутное масло. Обжарить дайкон, морковь, сатоимо (таро), гобо (корень лопуха) и конняку.
Затем добавить грибы шиитаке и покрошенный руками тофу. Поджарить.
Добавить воду с шиштаке грибов и отвар от водорослей комбу (Даши), довести суп до кипения.
Уменьшить огонь и варить 10 минут, периодически убирая пену.
Добавить саке и соль. Продолжить варить пока овощи не станут мягкими, тогда добавить соевый соус.
Подавать посыпав зелёным луком.
Это интересно |
---|