МЕНЮ

Кэнтин-дзиру - японский суп с овощами


Рейтинг 1 из 5. Голосов: 0
21.01.2017

Кэнтин-дзиру - японский суп с овощами

Кэнтин-дзиру - японский суп с овощами

Изначально готовили в буддийских храмах. Японское название Kenchinjiru (け ん ち ん 汁). Это суп с корнеплодами, тофу, шиитаке и водорослей даши комбу. Вам понравится этот вкусный ароматный суп, если вы в поисках постной еды в холодную ночь.

Ингредиенты Кэнтин-дзиру - японский суп с овощами

Для бульона (Даши)

  • 1 упаковка водорослей даши комбу
  • 3 сушеных грибов шиитаке

Для супа

  • 200 г тофу
  • ½ упаковки (130 г) конняку
  • 200 г дайкона
  • 1 морковь
  • 3 сатоимо ( корень таро)
  • ½ гобо (100 г) (корень лопуха)
  • 2 зеленых лука

Приправы

  • 1 ст.л. кунжутное масло
  • ½ чайной ложки соли
  • 2 ст.л. саке
  • 2 ст.л. соевого соуса

Рецепт приготовления

За ночь до готовки замочить даши комбу. На утро поставить комбо залитое водой на огонь. Погасить огонь перед самым кипением. Удалить из воды комбу и отвар отставить в сторону.

Положить сушеные грибы шиитаке в небольшоую миску и залить водой. Поместите что-то тяжёлое сверху, чтобы убедиться, что грибы погружены в воду.

Завернуть тофу в бумажное полотенце и положить на тарелку. Прижать сверху другой тарелкой, чтобы дать жидкости стечь в течение 30 минут.

Нарезать конняку небольшими кусочками. Проварить в течение 2-3 минут, чтобы избавиться от запаха. Слить воду и отложить в сторону.

Очистить и нарезать дайкон, морковь, и сатоимо ( корень таро) кусочками. Дайкон и морковь, я пожу кружками. Сатоимо, я нарезаю кусочками по 6 мм, затем замочиваю в воде, чтобы избавиться от слизистой текстуры.

Со скрести кожу с гобо под проточной водой. Разрезать вдоль пополам и тонко нарезать. Замочить в воде в течение 5 минут.

Когда грибы шиитаке станут мягкими впитав воду, отжать жидкость. Процедить воду с грибов через сито, чтобы избавится от мелких кусочков и отставить в сторону.

Удалиь ножки грибов шиитаке и разрезать на четвертинки.

Нагреть большую кастрюлю, добавить кунжутное масло. Обжарить дайкон, морковь, сатоимо (таро), гобо (корень лопуха) и конняку.

Затем добавить грибы шиитаке и покрошенный руками тофу. Поджарить.

Добавить воду с шиштаке грибов и отвар от водорослей комбу (Даши), довести суп до кипения.

Уменьшить огонь и варить 10 минут, периодически убирая пену.

Добавить саке и соль. Продолжить варить пока овощи не станут мягкими, тогда добавить соевый соус.

Подавать посыпав зелёным луком.

 


Это интересно


Добавить комментарий или отзыв


Защитный код
Обновить