МЕНЮ



Иранская кухня


Иранская кухня: изысканные блюда Востока

Итальянская пицца, японские суши, американские бургеры – всё это давно стало частью наших кулинарных будней. Но ведь на них свет клином не сошелся, верно? В мире есть много других блюд, способных удивить наши вкусовые рецепторы. Иранская кухня – яркое тому подтверждение. Эти восточные блюда имеют тысячелетнюю историю и наверняка удивят даже самых заядлых гурманов.

Иранская или персидская кухня?

В далекие времена на территории Ирана простиралась Персидская империя, которая славилась своими яркими и вкусными блюдами. Государство имело развитую торговлю, поэтому на кулинарные традиции местных жителей повлияли кулинарные веяния азиатских и средиземноморских стран. Взяв лучшее с Востока и Запада, персы сформировали собственную кухню. Империя пала, но кулинарное искусство продолжало развиваться в народе Ирана. Поэтому сегодня персидскую кухню называют иранской. Конечно, спустя долгие века рецепты претерпели ряд изменений, но многое сохранилось до наших дней. Сегодня это одна из самых древних кухонь мира.

Какая она – национальная кухня народов Ирана?

В Иране готовят с большой изобретательностью и разнообразием. Здесь не едят свинину, поскольку это противоречит мусульманским верованиям. Мясные блюда готовят из баранины, птицы, говядины и телятины. Всё это щедро приправляются специями и зеленью.

Какая она – национальная кухня народов Ирана?

В Иране готовят с большой изобретательностью и разнообразием. Здесь не едят свинину, поскольку это противоречит мусульманским верованиям. Мясные блюда готовят из баранины, птицы, говядины и телятины. Всё это щедро приправляются специями и зеленью.

Самые популярные рецепты иранских блюд:

  • Кебаб (мясо со специями, приготовленное на гриле).
  • Фесенджан (блюдо из курицы или утки в орехово-гранатном соусе).
  • Бадемджан (овощное рагу с обжаренными томатами).
  • Багали полоу (рис с укропом и бобами).
  • Зерешк полоу (плов из баранины с барбарисом).
  • Аше рещте (суп с фасолью, лапшой и шпинатом).

Национальная кухня народов Ирана может похвастаться разнообразием рецептов с рисом. Для них это продукт №1! Готовят рис долго, следуя определенным канонам. На столе любой хозяюшки вы найдете плов, печеный в горшке или вареный рис.

Особое значение здесь имеет выпечка. В Иране почти на каждой улице есть пекарня с печами, где делают свежий лаваш и хлеб. Детей здесь радуют всевозможными сладостями, например, пирожными из слоеного теста (забан). Еще одно лакомство с древними корнями – сохан, разновидность халвы из пшеницы. А запивают все это дынным, морковным или манговым соком, напитком с базиликовыми семечками или розовой водой.

В целом, блюда персидской кухни – это разные вариации приготовления риса, а также мясо или овощи с орехами, зеленью и «кислинкой» (например, барбарисом). Британские ученые доказали, что если долго смотреть на фото таких блюд, то можно умереть от избытка желудочного сока! А если серьезно, то лучше не смотреть на восточные вкусности, а попробовать их – что мы вам настоятельно рекомендуем!