МЕНЮ

Грузинские гвезели


Рейтинг 5.01 из 5. Голосов: 2
22.06.2018

Грузинские гвезели

Грузинские гвезели

Гвезели (гурийские пирожки) – популярное в Грузии блюдо. Эта несладкая выпечка из дрожжевого теста с начинкой из плавленого сыра и яйца, имеет форму полумесяца. Пирожки действительно очень вкусные и что немаловажно сытные.

Готовят гвезели обычно на Новый год или Рождество, а внутрь в один из пирожков по традиции кладут монетку или горошинку. Жители Грузии верят, что кому попадётся «сюрприз», тот будет жить в достатке в следующем году.

Попробуем приготовить гвезели. Времени это займёт немного, но аппетитное блюдо точно доставит удовольствие и взрослым и детям. Его обязательно захочется приготовить ещё раз.

Для теста понадобится (на 8 порций):

  • стакан молока;
  • 500 г грузинского кисломолочного напитка мацони (можно заменить кефиром);
  • 700 г муки;
  • 1 яйцо;
  • 2 ст. сахара;
  • 1 ч.л. соли;
  • 100 г сливочного масла;
  • пакетик сухих дрожжей (1 ст.л).

Для начинки нужно взять:

  • 500 г сыра сулугуни;
  • 1 сырое яйцо;
  • 8 варёных яиц;
  • 100 г сливочного масла (положить предварительно в морозилку).

Рецепт пирожков Гвезели

Когда все ингредиенты собраны, начинаем готовить гвезели.

Делаем опару. Для этого необходимо подогреть молоко до 40-500С, добавить в него сухие дрожжи, сахар и 2 ст.л. муки. Тщательно перемешать, накрыть миску со смесью полотенцем или салфеткой и поставить в тёплое место на 15-20 минут.

Спустя время опара должна подняться. В неё добавляем кефир, сырое яйцо, соль и большую часть муки. Чуть позже выливаем в миску растопленное сливочное масло. Хорошо вымешиваем тесто, понемногу подсыпая муки. Когда оно перестанет прилипать к рукам, перекладываем его в любую ёмкость и убираем на полтора-два часа доходить.

Пока тесто дозревает самое время заняться начинкой. Отвариваем яйца в течение 10 минут, охлаждаем и очищаем. Можно сразу порезать их вдоль на половинки.

Натираем сыр и замороженое сливочное масло (предварительно убранное в морозильную камеру) на крупной тёрке. Добавляем в смесь сырое яйцо и тщательно перемешиваем.

Когда тесто «подойдёт» (оно ещё немного поднимется), нарезаем его на куски и раскатываем их в лепёшки диаметром около 25 см.

На середину лепёшки выкладываем тёртый сыр с маслом, сверху – половинки яиц желтком вниз (по 2 половинки на один пирожок).

Сворачиваем пирожок рулетом, защепляя края, придаём форму полумесяца.

Выкладываем сформированные гвезели на противень, смазываем сверху сырым яичным желтком и помещаем в нагретую до 180 °С духовку.

Запекаются гурийские пирожки в течение 15-20 минут.

Гурийские пирожки

Гурийские пирожки

Гвезели хорошо подойдут и в качестве сытного перекуса, и в качестве основного блюда. Употребляют их обычно горячими с молоком или кисломолочными напитками. Пирожки получаются большими по размеру, часто хватает всего одной штуки, чтобы надолго утолить голод.

Таков классический грузинский рецепт. При желании можно поэкспериментировать с начинкой:

  • использовать другой сорт сыра;
  • добавить свежемолотый перец;
  • смешать сыр с измельченной зеленью.

Можно сэкономить время на приготовлении теста и использовать уже готовое (дрожжевое или слоёное). Если не нравится большой размер гвезели, можно сделать их в два раза меньше, положив внутрь только одну половинку желтка. Главный принцип гурийских пирожков – не жалеть сыра для начинки. Так они будут вкусными и сочными. Приятного аппетита!

Пирожки Гвезели

Пирожки Гвезели

 


Это интересно


Добавить комментарий или отзыв


Защитный код
Обновить