МЕНЮ

Грузинские гвезели


Рейтинг 5.01 из 5. Голосов: 1
22.06.2018

Грузинские гвезели

Грузинские гвезели

Гвезели (гурийские пирожки) – популярное в Грузии блюдо. Эта несладкая выпечка из дрожжевого теста с начинкой из плавленого сыра и яйца, имеет форму полумесяца. Пирожки действительно очень вкусные и что немаловажно сытные.

Готовят гвезели обычно на Новый год или Рождество, а внутрь в один из пирожков по традиции кладут монетку или горошинку. Жители Грузии верят, что кому попадётся «сюрприз», тот будет жить в достатке в следующем году.

Попробуем приготовить гвезели. Времени это займёт немного, но аппетитное блюдо точно доставит удовольствие и взрослым и детям. Его обязательно захочется приготовить ещё раз.

Для теста понадобится (на 8 порций):

  • стакан молока;
  • 500 г грузинского кисломолочного напитка мацони (можно заменить кефиром);
  • 700 г муки;
  • 1 яйцо;
  • 2 ст. сахара;
  • 1 ч.л. соли;
  • 100 г сливочного масла;
  • пакетик сухих дрожжей (1 ст.л).

Для начинки нужно взять:

  • 500 г сыра сулугуни;
  • 1 сырое яйцо;
  • 8 варёных яиц;
  • 100 г сливочного масла (положить предварительно в морозилку).

Рецепт пирожков Гвезели

Когда все ингредиенты собраны, начинаем готовить гвезели.

Делаем опару. Для этого необходимо подогреть молоко до 40-500С, добавить в него сухие дрожжи, сахар и 2 ст.л. муки. Тщательно перемешать, накрыть миску со смесью полотенцем или салфеткой и поставить в тёплое место на 15-20 минут.

Спустя время опара должна подняться. В неё добавляем кефир, сырое яйцо, соль и большую часть муки. Чуть позже выливаем в миску растопленное сливочное масло. Хорошо вымешиваем тесто, понемногу подсыпая муки. Когда оно перестанет прилипать к рукам, перекладываем его в любую ёмкость и убираем на полтора-два часа доходить.

Пока тесто дозревает самое время заняться начинкой. Отвариваем яйца в течение 10 минут, охлаждаем и очищаем. Можно сразу порезать их вдоль на половинки.

Натираем сыр и замороженое сливочное масло (предварительно убранное в морозильную камеру) на крупной тёрке. Добавляем в смесь сырое яйцо и тщательно перемешиваем.

Когда тесто «подойдёт» (оно ещё немного поднимется), нарезаем его на куски и раскатываем их в лепёшки диаметром около 25 см.

На середину лепёшки выкладываем тёртый сыр с маслом, сверху – половинки яиц желтком вниз (по 2 половинки на один пирожок).

Сворачиваем пирожок рулетом, защепляя края, придаём форму полумесяца.

Выкладываем сформированные гвезели на противень, смазываем сверху сырым яичным желтком и помещаем в нагретую до 180 °С духовку.

Запекаются гурийские пирожки в течение 15-20 минут.

Гурийские пирожки

Гурийские пирожки

Гвезели хорошо подойдут и в качестве сытного перекуса, и в качестве основного блюда. Употребляют их обычно горячими с молоком или кисломолочными напитками. Пирожки получаются большими по размеру, часто хватает всего одной штуки, чтобы надолго утолить голод.

Таков классический грузинский рецепт. При желании можно поэкспериментировать с начинкой:

  • использовать другой сорт сыра;
  • добавить свежемолотый перец;
  • смешать сыр с измельченной зеленью.

Можно сэкономить время на приготовлении теста и использовать уже готовое (дрожжевое или слоёное). Если не нравится большой размер гвезели, можно сделать их в два раза меньше, положив внутрь только одну половинку желтка. Главный принцип гурийских пирожков – не жалеть сыра для начинки. Так они будут вкусными и сочными. Приятного аппетита!

Пирожки Гвезели

Пирожки Гвезели

 


Это интересно


Добавить комментарий или отзыв


Защитный код
Обновить

scarpe golden goose outlet scarpe golden goose outlet scarpe golden goose outlet scarpe golden goose outlet scarpe golden goose outlet scarpe golden goose outlet tods scarpe outlet tods scarpe outlet tods scarpe outlet tods scarpe outlet tods scarpe outlet tods scarpe outlet valentino outlet online valentino outlet online valentino outlet online valentino outlet online valentino outlet online valentino outlet online casadei outlet online casadei outlet online casadei outlet online casadei outlet online casadei outlet online casadei outlet online balenciaga pas cher chaussures balenciaga pas cher chaussures balenciaga pas cher chaussures balenciaga pas cher chaussures balenciaga pas cher chaussures balenciaga pas cher balenciaga outlet saldi italia balenciaga outlet saldi italia balenciaga outlet saldi italia balenciaga outlet saldi italia balenciaga outlet saldi italia sac lancel pas cher balenciaga pas cher