Персидское куриное тушеное мясо, медленно приготовленное с молотыми поджаренными грецкими орехами и гранатовым соусом
Это классический рецепт персидской кухни называемый Фесенджан. Комбинация грецких орехов с гранатом кажется экстравагантной, но поверьте, это необычайно вкусное блюдо!
Гранатовую мелассу можно найти в восточном магазине или приготовить самому воспользовавшись рецептом на нашем сайте вот здесь.
Обжарить грецкие орехи на сковороде на среднем огне, часто помешивая. Или же вы можете разложить орехи ровным слоем на противне и обжарить в течение 8-10 минут при температуре 175 °С.
В большой сковороде или толстостенной кастрюле нагреть 1 столовую ложку сливочного масла и 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне.
Обжарить кусочки курицы до золотистого цвета. Посолить пока жарится.
Переложить курицу в тарелку и отставить в сторону. Добавить в кастрюлю столовую ложку масла. Снизить огонь. Добавить на сковороду лук и обжарить до полупрозрачного цвета, помешивая.
Добавьте курицу и бульон. Довести до кипения, накрыть и готовить 20 минут.
Добавить молотые грецкие орехи, гранатовую мелассу, сахар, специи, накрыть крышкой и готовить на слабом огне в течение 1 часа, помешивая каждые 20 минут или около того, чтобы не допустить, чтобы грецкие орехи прилипли к дну кастрюли.
Снять с огня. Если необходимо добавить соль или сахар по вкусу. Украсить блюдо гранатовыми зёрнами.
Это интересно |
---|