МЕНЮ

Фаршированные баклажаны по-грузински


Рейтинг 5.01 из 5. Голосов: 1
04.09.2015

Фаршированные баклажаны по-грузински фото

Фаршированные баклажаны по-грузински фото

Это рецепт моей бабушки, и вначале, я бы хотела немного рассказать о ней.

Когда моя бабушка была жива, она просила меня не думать слишком много. Её любимая поговорка была: «Пусть лошадь думает, у неё голова большая". Не уверена, что хотела бы, чтобы за меня лошадь думала )), но думаю, что моя бабушка хотела сказать, что я очень серьёзно ко всему отношусь как для маленькой девочки. (Уверена, что она была права.)

Моя бабушка была смелая русская женщина, её звали Зинаида Васильевна Мулова. Она приехала в Австралию в 1958 году вместе с моими родителями. Она всегда говорила прямо, не скрывая своего мнения. Она так и не научилась говорить по-английски, за исключением нескольких слов: привет, спасибо и до свидания. Если честно, порой это самые нужные слова.

К сожалению, я не так много знаю о ней, за исключением, что она родилась в Санкт-Петербурге в богатой семье. Училась в школе благородных девиц, хотя из историй моей мамы, вела она себя по-разному)). Её жизнь не была лёгкой, однако, интересной и разнообразной (В России, Китае и Австралии) в течение более девяносто лет.

Моя мама рассказывала, что бабушка не была экспериментатором в плане кулинарии и готовила только то, в чём была уверена и хорошо знала. Мама помнит эти баклажаны на обеденном столе, когда она была ещё маленькой девочкой. В то время они жили российском поселении в Северном Китае, в городе под названием Харбин. Это было место, где жили белые русские эмигранты, поселилившиеся после бегства от большевиков во время октябрьской революции 1917 года. Согласно рассказам моей матери, в то время Харбин был многонациональным городом, там жили русские, поляки, евреи в плоть до конца 1950-х годов, когда китайское правительство приказало покинуть город.

Это грузинский рецепт фаршированных баклажан, любимое блюдо моей бабушки и мамы. В каком-то смысле, можно сказать, что баклажан это национальный грузинский овощ, так как он используется в приготовлении большинства блюд. Мякоть баклажана смешивают с другими овощами, затем фаршируют ею баклажаны и запекают в томатном соусе. Это блюдо можно подавать как горячим, так и холодным с йогуртом, гренками или киклико.

Бабушка умерла в 1998 году, когда мне было 27, за месяц до своего 96-летнего дня рождения. Если бы она сейчас была жива, она бы, скорее всего, всё также просила бы меня "не заморачиваться слишком сильно".

Грузинские фаршированные баклажаны фото

На 4 порции.

Время на подготовку 30 минут, время приготовления 90 минут.

Ингредиенты для фаршированных баклажан по-грузински

Для баклажанов

  • ¼ чашки оливкового масла
  • 4 средних и крупных баклажана
  • 5 средняя морковь, натереть на тёрке
  • 1 пастернак, натереть на тёрке
  • 1 большая луковица, мелко нарезать
  • 1 зеленая паприка, один перчик, мелко нарезать
  • 4 зубчика чеснока, измельчить
  • 3 лавровых листа
  • ½ стакана воды
  • ¼ чашки томатной пасты
  • 1 чайная ложка сушеного тимьяна или несколько веточек свежего тимьяна
  • 1 столовая ложка кленового сиропа
  • соль и черный перец по вкусу

Для соуса

  • 3 стакана воды
  • ¾ стакана томатной пасты
  • 2 чайные ложки кленового сиропа
  • Соль и перец по вкусу

Рецепт приготовления

1. Разогреть духовку до 200 °С.

2. Разрезать баклажаны на двое. С помощью ложки или ножом достать мякоть из баклажан, нарезать и отставить пока в сторону. Переложить половинки в смазанную форму для выпечки, посолить и сбрызнуть оливковым маслом.

3. Нагрейте сковороду на среднем огне, налейте немного оливкового масла, и обжарьте лук до прозрачного цвета. Добавьте баклажанную мякоть, чеснок, тертую морковь, пастернак и зеленую паприку и готовьте еще 10 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавьте томатную пасту, лавровый лист, тимьян, кленовый сироп и приправы и готовьте еще 25-30 минут.

4. Равномерно наполните баклажаны с растительной смесью. Смешайте томатную пасту, кленовый сироп и приправу с водой и полейте баклажаны на противенe.

5. Накройте фольгой и запекайте ещё 30 минут. Снимите фольгу и запекайте еще 30-45 минут. Блюдо будет готово, когда баклажаны станут мягкими, а соус загустеет.

6. Дайте остыть минут 30 перед подачей на стол, чтобы соус ещё больше загустел. Лучше всего подавать на следующий день, так как вкус станет ещё насыщеннее.

Переведено и опубликовано с разрешения: http://tanyazouev.com/

 


Это интересно


Добавить комментарий или отзыв


Защитный код
Обновить

scarpe golden goose outlet scarpe golden goose outlet scarpe golden goose outlet scarpe golden goose outlet scarpe golden goose outlet scarpe golden goose outlet tods scarpe outlet tods scarpe outlet tods scarpe outlet tods scarpe outlet tods scarpe outlet tods scarpe outlet valentino outlet online valentino outlet online valentino outlet online valentino outlet online valentino outlet online valentino outlet online casadei outlet online casadei outlet online casadei outlet online casadei outlet online casadei outlet online casadei outlet online balenciaga pas cher chaussures balenciaga pas cher chaussures balenciaga pas cher chaussures balenciaga pas cher chaussures balenciaga pas cher chaussures balenciaga pas cher balenciaga outlet saldi italia balenciaga outlet saldi italia balenciaga outlet saldi italia balenciaga outlet saldi italia balenciaga outlet saldi italia sac lancel pas cher balenciaga pas cher