МЕНЮ

Чиабатта


Рейтинг 1 из 5. Голосов: 0
24.04.2015

чиабатта рецепт

чиабатта рецепт

Ингредиенты для чиаббаты

  • 0,7 пшеничной муки высшего сорта + для подпыла
  • 0,5 воды
  • 100 г закваски
  • 1 ст. л. оливкового масла + для смазывания
  • 1,5 ч. л. соли

Рецепт приготовления

Смешать 200 мл воды, закваску и 300 г просеянной муки. Накрыть и оставить для брожения при комнатной температуре на 7-10 ч (опара должна увеличится о объеме в 2,5-3 раза).

Влить в опару 300 мл воды, добавить оставшуюся муку, соль оливковое масло. Замесить мягкое тесто. Переложить его в смазанную оливковым маслом небольшую эмалированную кастрюльку, накрыть и оставить для ферментации при комнатной температуре. Через 1 час сложить тесто пополам 4-5 раз. Снова дать настояться в течении 1 часа, опять сложить. Далее оставить ещё на 1,5 часа. Каждый раз после складывания необходимо помещать тесто в смазанную оливковым маслом миску.

Рабочую поверхность обильно присыпать мукой. После последнего этапа ферментации аккуратно перевернуть на неё миску с тестом и выложить (не помогая руками) содержимое. Осторожно сформировать из него прямоугольник толщиной около 3,5 см. Сверху посыпать мукой.

Разделить тесто лопаткой на три части. Руками вылепить чиабатты. Накрыть полотенцем и оставить для расстройки на 1,5-2 часа.

Духовку разогреть до температуры 230 °С, поставить в неё ёмкость с 50 мл воды. Отправить в духовку чиабатты, выпечь в течение 15-20 мин.

Совет

Все операции следует делать аккуратно, чтобы не выпустить воздух из теста.

 


Это интересно


Добавить комментарий или отзыв


Защитный код
Обновить

scarpe golden goose outlet scarpe golden goose outlet scarpe golden goose outlet scarpe golden goose outlet scarpe golden goose outlet scarpe golden goose outlet tods scarpe outlet tods scarpe outlet tods scarpe outlet tods scarpe outlet tods scarpe outlet tods scarpe outlet valentino outlet online valentino outlet online valentino outlet online valentino outlet online valentino outlet online valentino outlet online casadei outlet online casadei outlet online casadei outlet online casadei outlet online casadei outlet online casadei outlet online balenciaga pas cher chaussures balenciaga pas cher chaussures balenciaga pas cher chaussures balenciaga pas cher chaussures balenciaga pas cher chaussures balenciaga pas cher balenciaga outlet saldi italia balenciaga outlet saldi italia balenciaga outlet saldi italia balenciaga outlet saldi italia balenciaga outlet saldi italia sac lancel pas cher balenciaga pas cher