МЕНЮ

Черничный зефир с мармеладом


Рейтинг 1 из 5. Голосов: 0
05.08.2015

Черничный зефир с мармеладом

Ингредиенты для черничного зефира с мармеладом

  • 0,65-0,7 кг черники
  • 200 г сахара
  • 1 белок
  • 1 капля эссенции чёрной смородины по желанию
  • мармелад для начинки

Для сиропа

  • 400 г сахара
  • 150 мл воды
  • 8 г агар-агара

Рецепт приготовления

Чернику поместить в сотейник, прогреть на небольшом огне в течение 1 ч, затем взбить блендером. Вернуть пюре на плиту, продолжать приготовление ещё 1 час, после чего протереть через сито (потребуется 250 г ягодной массы).

В полученное пюре добавить сахар, выдержать при слабом нагреве до растворения крупинок, накрыть пищевой пленкой, остудить. Переложить смесь в большую миску, ввести белок.

Приготовить сироп. В сотейнике на среднем огне нагреть воду до 80 °С, добавить 350 г сахара. Помешивая, всыпать тонкой струйкой смесь агар-агара и оставшийся сахар. Довести до кипения.

Взбить ягодное пюре и белок в пышную массу. Не прекращая взбивания, тонкой струйкой влить сироп, по желанию добавить эссенцию. Продолжать взбивать до увеличения объема в несколько раз.

С помощью кондитерского шприца отсадить зефир на пекарскую бумагу в середину аккуратно положить по кусочку мармелада.

Дать десерту подсохнуть в течение 1 суток.

 


Это интересно


Добавить комментарий или отзыв


Защитный код
Обновить

scarpe golden goose outlet scarpe golden goose outlet scarpe golden goose outlet scarpe golden goose outlet scarpe golden goose outlet scarpe golden goose outlet tods scarpe outlet tods scarpe outlet tods scarpe outlet tods scarpe outlet tods scarpe outlet tods scarpe outlet valentino outlet online valentino outlet online valentino outlet online valentino outlet online valentino outlet online valentino outlet online casadei outlet online casadei outlet online casadei outlet online casadei outlet online casadei outlet online casadei outlet online balenciaga pas cher chaussures balenciaga pas cher chaussures balenciaga pas cher chaussures balenciaga pas cher chaussures balenciaga pas cher chaussures balenciaga pas cher balenciaga outlet saldi italia balenciaga outlet saldi italia balenciaga outlet saldi italia balenciaga outlet saldi italia balenciaga outlet saldi italia sac lancel pas cher balenciaga pas cher