МЕНЮ

Борщ особый (экономный)


Рейтинг 5.01 из 5. Голосов: 2
19.10.2011

Борщ особый (экономный)

Ингредиенты для приготовления: "Борщ особый"

  • Куриный суповой набор (небольшой куриный остов) – 1шт (вместо этого можно использовать 2 бульонных кубика)
  • Вода -2,5 л
  • Картофель – 3 шт
  • Капуста белокочанная– 300 г
  • Морковь – 1 шт (средняя)
  • Лук репчатый – 2шт
  • Свекла – 1 шт (маленькая, около 70 г)
  • Перец сладкий – 1 шт (небольшой, но можно и без него)
  • Томатная паста – 100 г
  • Петрушка и укроп – небольшой пучок
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Лавровый лист – 2 шт
  • Черный перец - 0,5 ч.л.
  • Уксус -0,5 ч.л
  • Соль – по вкусу
  • Растительное масло – 4 ст. л (для жарки)

Рецепт приготовления

Приготовить бульон, куриный остов должен вариться около 40-50 мин на медленном огне. Вынуть остов из бульона, снять с него мясо. Нарезать картофель брусочками, натереть морковь на крупной терке. Картофель и 1/3 морковки положить в бульон. Когда картофель сварится до полуготовности добавить в бульон нашинкованную капусту.

Сделать заправку. Для этого лук мелко порезать. 2/3 лука и оставшуюся морковь пожарить на растительном масле. В конце жарки, когда они будут уже золотистого цвета, добавить в лук и морковь томатную пасту и стакан воды с уксусом (половину чайной ложки уксуса – не больше), после этого положить натертую на крупной терке свеклу. Обратите внимание , если положить свеклу жариться без томатной пасты или уксуса, то она обесцветится, и борщ уже не будет ярко-красным. Затем нужно накрыть сковороду крышкой и дать овощам потушиться 5 мин.

Сладкий перецмелко порезать и вместе с оставшейся 1/3 порезанного лука положить в бульон. Добавить мясо, черный перец, измельченный чеснок и лавровый лист. Ввести в бульон заправку (из жареных лука, моркови, свеклы и томата). Порезать петрушку и укроп и тоже ввести в бульон. Варить еще 1-2 мин и выключить. Кастрюлю прикрыть крышкой, но не закрывать полностью (оставить небольшую щель). Внимание – не варите долго бульон с введенной в него заправкой – он может значительно обесцветиться.

Если вы варите борщ из бульонных кубиков, то кубики надо закладывать за 5 мин. до конца варки, и не целиком, а размяв их (чтобы кому-нибудь в тарелку не попался потом целый кубик ;)). А все овощи до этого варить в чуть подсоленной воде (обратите внимание, что в состав кубиков входит соль, чтобы не пересолить).
Подавайте борщ со сметаной.
Приятного аппетита!

 


Это интересно


Комментарии 

 
ольга 28.02.2014 12:51

:-| :-| :-|

 

Добавить комментарий или отзыв


Защитный код
Обновить

scarpe golden goose outlet scarpe golden goose outlet scarpe golden goose outlet scarpe golden goose outlet scarpe golden goose outlet scarpe golden goose outlet tods scarpe outlet tods scarpe outlet tods scarpe outlet tods scarpe outlet tods scarpe outlet tods scarpe outlet valentino outlet online valentino outlet online valentino outlet online valentino outlet online valentino outlet online valentino outlet online casadei outlet online casadei outlet online casadei outlet online casadei outlet online casadei outlet online casadei outlet online balenciaga pas cher chaussures balenciaga pas cher chaussures balenciaga pas cher chaussures balenciaga pas cher chaussures balenciaga pas cher chaussures balenciaga pas cher balenciaga outlet saldi italia balenciaga outlet saldi italia balenciaga outlet saldi italia balenciaga outlet saldi italia balenciaga outlet saldi italia sac lancel pas cher balenciaga pas cher