МЕНЮ

Азербайджанская кухня


Азербайджанская кухня - богатство разнообразия и натуральных ингредиентов

Азербайджанская кухня-это богатство разнообразия и натуральных ингредиентов. Дабы узнать Азербайджан, который имеет долгую историю и культуру, важно знать его национальную кухню. На азербайджанскую кухню особенно повлияли блюда: кавказской, турецкой, иранской, арабской, китайской и индийской кухни.

Местный народ жил вместе с персами, турками, курдами и армянами в период Ирана, Османской и Российской империи. Поэтому, в азербайджанских блюдах можно найти вдохновение всех перечисленных культур.

Отличительной чертой азербайджанской кухни, является ее культурное богатство с древних времен. В этом разнообразии огромную роль играет «кухонное оборудование», которое они используют при различных техниках приготовления.

Для приготовления блюд, используются специальные котелки, саджи, тандыры и другое. Это не является обязательным требованием, просто они очень удобны в использовании, а также имеют плотные стенки и специальное место для углей.

Для приготовления блюд, используются специальные котелки, саджи, тандыры и другое. Это не является обязательным требованием, просто они очень удобны в использовании, а также имеют плотные стенки и специальное место для углей.

Азербайджанские блюда

В азербайджанской кухне есть некоторые особенности в названии блюд. Они указывают на то, каким способом эти блюда готовились. Некоторые блюда получили свое название от тары, в которой они были приготовлены. В некоторых названиях вы можете увидеть форму посуды. Также, блюдам даются названия благодаря основным характеристикам вкусовых качеств.

В традиционных азербайджанских блюдах преобладает баранина. Кроме того, мясо из говядины (телятины), а также мясо домашних птиц весьма разнообразны. По мнению местных жителей, мясо самцов считается более вкусным.

Азербайджанцы не представляют свою жизнь без таких молочных продуктов, как: молоко, кефир, айран, сулугуни, твердые сыры.

В поселениях на берегу Каспийского моря готовят и потребляют различные виды рыбных блюд.

Приготовление еды, происходит строго на сливочном и подсолнечном масле.

Всю еду принято дополнять разнообразными специями. Используются в большом количестве, такие ароматные травы, как: базилик, мята перечная, укроп, петрушка, шафран, тмин, различные виды перца, корица, гвоздика и другие. Если же речь пойдет о десертах, они дополняются различными сухофруктами.

Национальные блюда Азербайджана

Национальные блюда Азербайджана, очень разнообразны. Обычно в их состав входят: мясо, молочные продукты, овощи, зелень, рис, сухофрукты и тд.

Хлебные изделия

Кутаб-популярные в Азербайджане острые лепешки, с начинкой из сыра или мяса, которые в основном едят на завтрак.

Лаваш-это тонкая мягкая лепешка, которую выпекают в тандыре.

Тандырный хлеб-это большой толстый овальный хлеб, выпекаемый в традиционной глиняной печи.

Основные блюда

Из мяса:

  • Люля-кебаб готовится без фарша. Его готовят на гриле, воткнув бутылку в продольном направлении. Он назван так потому, что выглядит как сопло пистолета. Это национальное блюдо Азербайджана и один из самых популярных шашлыков.
  • Плов-это король любого азербайджанского праздника. Надо сказать, что азербайджанский плов отличается от плова других стран тем, что его готовят отдельно от других продуктов и подают также отдельно. В зависимости от ингредиентов, плов имеет различные варианты рецептов.
  • Рагу из баранины с каштанами и сухофруктами-популярное азербайджанское блюдо, которое подается вместе с пловом.
  • Овриште-одно из традиционных азербайджанских блюд, которое готовится путем обжаривания кусочков баранины с луком и добавления сахара и каштанов для придания восхитительного вкуса. Его также можно приготовить из курицы.
  • Хашлама из баранины-не имеет единого рецепта. Очень вкусное и несложное в приготовление блюдо.

Первые блюда

  • Изысканный суп Dusbere, который готовят путем приготовления крошечных равиоли с бараниной или телятиной с уксусом и чесночным соусом.
  • Суп Довня, который можно приготовить из йогурта или кефира, также добавляется: рис, лук, шпинат, укроп, мята и баранина. Довга-местное азербайджанское блюдо, которое можно есть как горячим, так и холодным.
  • Азербайджанский суп хамраши, готовиться с добавлением лапши, непосредственно перед самой подачей на стол, так как имеет свойство терять свой насыщенный вкус, после длительного нахождения в бульоне.

Салаты

  • Кебаб салат-это приготовленные разнообразные овощи на гриле, которые в Азербайджане едят вместе с шашлыком.
  • Салат «Чобан» дословно переводится как «пастырь». Это название объясняется тем, что это было одним из основных блюд пастухов. Благодаря своему составу это блюдо получается легким, полезным и питательным.

Десерты

  • Шекербура, представляет собой печенье, приготовленное из таких ингредиентов, как фундук, кардамон и грецкие орехи.
  • Арбузный джем-необычное лакомство. Является самым популярным джемом в Азербайджане.
  • Кюльча ленкоранская-вкусная булочка с добавлением мака и шафрана.
  • Азербайджанская пахлава. Один из самых распространенных национальных десертов, который выпекается из тончайшего слоеного теста с орехами и пропитывается щербетом.

Азербайджанская еда

Как видите, еда данной кухни очень разнообразна. Если Вы настоящий гурман, азербайджанские блюда смогут Вас впечатлить не только богатством продуктов, но и разнообразием кухонной утвари, с множеством техник приготовления, которые делают национальную кухню уникальной.

Рецепты

На нашем сайте, Вы можете ознакомиться с рецептами, которые помогут Вам приготовить национальные блюда и полностью прочувствовать традиции и колорит Азербайджана.