МЕНЮ

Абсент


Рейтинг 5.01 из 5. Голосов: 1
12.01.2015

Абсент

Абсент

Прекрасный изумрудный напиток, огненное шоу, ни на что не похожее опьянение, легкое общение в кругу друзей. Все это может подарить напиток, который также называют «Зеленая фея» и «зеленая ведьма» Belle Epoque. Да, этот напиток немножко яд. И, как и любой яд полезен в разумных количествах. Этим эффектам он обязан особому веществу, - туйону. Туйон содержится в полыни и ему приписывают особое воздействие, некоторой мерой, противоположное обычному алкоголю. Эффект от употребления абсента может быть разным. Кому-то полынный напиток дарует расслабление, кого-то заряжает бодростью, кого-то после употребления настойки охватывают порывы безудержного смеха. Именно туйон виновник того, что настоящий абсент ЗАПРЕЩЕН к промышленному производству и продаже. Полноценно механизм воздействия туйона до сих пор не выявлен и тут ведутся споры. Сделать его и попробовать можно только самому. Туйон — вещество, способное вызвать токсикоз и привыкание. Чтобы избежать привыкания и чрезмерного токсического воздействия пить его следует в малых количествах и нерегулярно. Как и любой алкоголь, не следует его употреблять два дня подряд.

Зачастую абсент стоит использовать для приготовления коктейлей малым количеством и прожигая. Лучше употреблять его самостоятельно, ничем не закусывая. Можно его разбавлять водой (1:5) с сахаром и жженой карамелью. Прожечь карамель можно из пропитанного абсентом кубика сахара в металлической ложке с малым количеством абсента, подпалив его. Или пейте его в чистом виде, сразу же (!) запивая сиропом, медовой или сахарной водой.

Ингредиенты для Абсента

  • 50 г полыни
  • 50 г фенхеля
  • 50 г аниса
  • 10 г бадьяна;
  • 10 г мелиссы
  • 10 г м пяти
  • 1 л спирта

Все травы должны быть качественными. Их нужно либо собрать самому, или купить на рынке. Обращать внимание, чтобы были с обильным цветением, зеленые и с сильным ароматом.
Спирт может быть аптечный - чистый этанол без примесей!

Рецепт Абсента

Для будущей доводки нужно оставить 2 аниса, 4 г мяты, 4 г мелиссы.

В полыни нужно отрезать стебли до цветков и хорошо измельчить.

Полынь и остальные травы и специи заливаем спиртом на настаиваем в течении 7 - 10 дней.

Затем выливаем настойку вместе с травами в дистиллятор, добавляем 450 г воды и дистиллируем при температуре 84 - 85 градусов. Я делаю это в мультиварке, - удобно поддерживать постоянную температуру. Можно перегонять как обычную водку, но напиток может быть не таким мягким. Первые 40 г дистиллята выливаем. Процесс около 3-х часов, - спешить и повышать температуру нежелательно. Остальное, что остается - выливаем.

Получаем прозрачный абсент с выразительным вкусом около 85 градусов крепости. Бросаем травы, и специи, что ранее отложили. Листья трав должны быть зелеными без желтизны. Настаиваем 12 - 24 часа. Получаем эстетически приятный изумрудно-зеленый цвет. Процеживаем через марлю. И даем настоятся не менее недели в темном месте. Больше - лучше, - так напиток станет мягче и благороднее.

Со временем зеленый цвет будет меняться в сторону желтого. Это нормальное явление, поскольку зеленый цвет - это натуральный хлорофилл. Он со временем желтеет. Абсент большей выдержки ценится больше. Если есть желание, можно дополнительно его окрасить хлорофиллом.

Приятного!

 


Это интересно


Добавить комментарий или отзыв


Защитный код
Обновить

scarpe golden goose outlet scarpe golden goose outlet scarpe golden goose outlet scarpe golden goose outlet scarpe golden goose outlet scarpe golden goose outlet tods scarpe outlet tods scarpe outlet tods scarpe outlet tods scarpe outlet tods scarpe outlet tods scarpe outlet valentino outlet online valentino outlet online valentino outlet online valentino outlet online valentino outlet online valentino outlet online casadei outlet online casadei outlet online casadei outlet online casadei outlet online casadei outlet online casadei outlet online balenciaga pas cher chaussures balenciaga pas cher chaussures balenciaga pas cher chaussures balenciaga pas cher chaussures balenciaga pas cher chaussures balenciaga pas cher balenciaga outlet saldi italia balenciaga outlet saldi italia balenciaga outlet saldi italia balenciaga outlet saldi italia balenciaga outlet saldi italia sac lancel pas cher balenciaga pas cher