МЕНЮ

Абгушт


Рейтинг 1 из 5. Голосов: 0
07.09.2017

Абгушт

Абгушт

Вам стоит попробовать абгушт - традиционный персидский рецепт, столь же популярный в среде иранского народа, как, к примеру, борщ или уха среди нашего.

Абгушт (گبگوشت) означает мясной сок (аб значит вода и гушт мясо). Традиционного готовится из баранины с нутом, белой фасолью, луком, картофелем и помидорами.

Другое название этого блюда дизи (دیزی), так назывался горшок в котором традиционного готовилось блюдо, однако, ничуть не хуже, блюдо получится и в современной в духовке.

Абгошт - блюдо, появление которого датируется сотнями лет. Первоначально это было просто блюдо исключительно из баранины и нута, еда, которую готовили в основном бедняки. Однако, с появлением новых ингредиентов в персидской кухне, эта первоначально скромная еда стала по-настоящему вкусной и приобрела популярность.

При подачи наливается сначала бульон, а затем добавляется мясо, картофель, помидоры, нут и белые бобы.

Ингредиенты для Абгошт (на 8-10 человек)

  • 1,2 кг говядины или баранины, порезанной небольшими кусочками
  • 2 луковицы, нарезанные кубиками
  • 3 зубчика чеснока, измельчить
  • 2 чашки нута, заранее поставить в воду на 8 часов
  • 2 чашки белых бобов, заранее поставить в воду на 8 часов
  • 400 г картофеля
  • 1 чайная ложка куркумы
  • 2 лимона
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 800 г помидоров
  • 1 зеленый перец, нарезать
  • 3 столовые ложки растительного масла
  • 1 чайная ложка корицы
  • соль
  • Перец

Рецепт приготовления

Нагреть воду до кипения.

Слить воду и промыть нут и белые бобы.

Приправить мясо солью и перцем.

Обжарить лук в толстостенной кастрюле до золотистого цвета. Добавить мясо.

Отжать сок лимонов и добавить к мясу.

Добавить бобы, нут, чеснок, куркуму, корицу и 6 стаканов кипятка. Помешать.

Накрыть крышкой и варить на слабом огне в течение 2 часов 30 минут.

Вначале готовки, несколько раз снимать образующуюся пену.

После двух с половиной часов добавить томатную пасту, хорошо перемешать. Затем добавить свежие нарезанные помидоры.

Добавить картофель. Посолить и поперчить по вкусу. Накрыть крышкой и варить еще 2 часа на слабом огне.

Приятного!

 


Это интересно


Добавить комментарий или отзыв


Защитный код
Обновить